Fuente: Archivo
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El cheesecake de frutos rojos se volvió una de las recetas más buscadas por quienes quieren un postre fresco, colorido y fácil de hacer. Su equilibrio entre lo dulce y lo ácido, junto con una textura cremosa que no necesita horno, lo convierten en la estrella de cualquier reunión o tarde especial.
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Cómo preparar un cheesecake de frutos rojos en pocos pasos
A diferencia de otros postres fríos, el cheesecake sin horno logra una consistencia firme gracias al uso de gelatina sin sabor y a la correcta proporción entre queso crema y crema de leche. La base, elaborada con galletitas trituradas y manteca derretida, aporta ese contraste perfecto de crocante y suavidad que hace irresistible cada bocado.
Preparar este postre no requiere experiencia en repostería. Solo hace falta seguir algunos pasos simples:
- Triturar las galletitas (tipo María o vainilla) y mezclarlas con manteca derretida. Presionar en la base de un molde desmontable y refrigerar.
- Batir el queso crema con azúcar y esencia de vainilla hasta que quede bien liso.
- Incorporar la crema de leche batida a medio punto y la gelatina disuelta, integrando con movimientos suaves.
- Verter sobre la base y llevar a la heladera por al menos cuatro horas.
- Mientras tanto, preparar una salsa casera de frutos rojos cocinando frutillas, moras, arándanos o frambuesas con un poco de azúcar y jugo de limón.
- Una vez firme el relleno, cubrir con la salsa y servir bien frío.
Consejos para lograr la textura perfecta
- Usa queso crema entero, no light, para mantener la cremosidad.
- Deja enfriar el postre al menos cuatro horas antes de desmoldar.
- Si quieres una cobertura más brillante, agrega una cucharadita de fécula de maíz disuelta al cocinar los frutos.
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Duración y conservación
El cheesecake de frutos rojos puede conservarse en la heladera hasta cinco días, siempre tapado, para mantener su frescura y evitar que absorba otros olores. También se puede freezar sin la cobertura y descongelar lentamente en la heladera.
