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La leche dorada, conocida también como golden milk, es una bebida de origen asiático con propiedades curativas. En la India se la conoce como haldi doodh y existe una tradición milenaria de este preparado a base de cúrcuma.
En los últimos años ganó un protagonismo grande en este lado del mundo gracias a sus efectos sobre la inflamación, uno de los temas más analizados en la nutrición natural.
La bebida se prepara con leche (animal o vegetal) con cúrcuma y otras especias.
Su compuesto activo principal, la curcumina, es un potente antiinflamatorio y antioxidante que fue estudiado por sus beneficios en la salud articular, la función cerebral y la salud cardiovascular.
Sin embargo, los beneficios reales dependen de cómo se prepara y a qué hora se consume.
Qué le hace la leche dorada al cuerpo cuando se toma en ayunas
Tomada por la mañana, antes de desayunar, la leche dorada llega a un sistema digestivo descansado y sin competencia de otros alimentos, lo que favorece la absorción de sus compuestos activos.
La curcumina ayuda a reducir la inflamación y a combatir el daño celular. El jengibre y la cúrcuma pueden estimular la digestión y aliviar molestias estomacales, y la combinación de especias ayuda a reforzar las defensas del cuerpo.
Estos son los principales beneficios comprobados:
- Antiinflamatoria: la cúrcuma se considera un posible aliado natural para el alivio del dolor muscular y articular, sobre todo, en personas con problemas de articulaciones.
- Antioxidante: los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres, responsables del envejecimiento celular prematuro y de la aparición de diversas enfermedades crónicas.
- Digestiva: la canela y el jengibre estimulan la digestión y reducen los gases, mientras que la cúrcuma puede mejorar la flora intestinal.
- Cardiovascular: los ingredientes de la leche dorada pueden contribuir a mantener los niveles normales de colesterol y presión arterial.
- Cerebral: se demostró que la curcumina puede aumentar una proteína en el cerebro (BDNF) que es importante para la función cognitiva.
- Inmunológica: debido a sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y antivíricas, la leche dorada es un tónico para fortalecer el sistema inmunológico y defender al organismo de múltiples enfermedades.
Cómo se prepara la lecha dorada
- 1 taza de leche (puede ser vacuna o vegetal: almendra, coco, avena).
- Media cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
- Un cuarto de cucharadita de canela (opcional).
- Media cucharadita de jengibre en polvo o fresco.
- 1 cucharadita de miel (opcional, al final)
- Media cucharadita de aceite de coco (opcional, recomendado).
Con estos ingredientes la preparación es muy sencilla:
- Poné la leche en una ollita a fuego bajo.
- Agregá cúrcuma, pimienta y especias.
- Calentá sin que hierva, revolviendo de 5 a 10 minutos.
- Apagá el fuego y dejá reposar 1 minuto.
- Endulzá si es necesario y serví caliente.
El ingrediente que no puede faltar
Acá está el dato más importante a la hora de preparar la leche dorada: la pimienta negra aumenta la biodisponibilidad de la curcumina, el componente activo de la cúrcuma. Incluir una pequeña cantidad de grasa saludable (como aceite de coco o aceite de oliva) también incrementa su absorción, ya que las grasas permiten que la cúrcuma sea directamente absorbida hacia el flujo sanguíneo.
Sin esos dos elementos, gran parte de los beneficios se pierden en la digestión sin llegar al torrente sanguíneo.
Es mejor tomarla a la mañana o a la noche
Tomar leche dorada antes de acostarse también tiene sus beneficios: su capacidad antiinflamatoria y de reducción del estrés fomenta el descanso al aliviar molestias y calmar la mente, facilitando el sueño.
En tanto, en ayunas actúa más sobre el sistema digestivo y la absorción de nutrientes. Por la noche, el efecto relajante es más pronunciado.
Según el objetivo de cada persona, puede elegirse el momento más oportuno e incluso consumirla en ambos horarios sin inconvenientes si no hay contraindicaciones médicas.
