Los fanáticos del asado están siempre en la búsqueda de nuevas técnicas para perfeccionar su arte. Una práctica que ganó popularidad en los últimos tiempos es frotar un diente de ajo en la parrilla caliente justo antes de apoyar la carne.

Lo que muchos desconocen es que este truco va mucho más allá de agregar sabor: tiene fundamentos prácticos que mejoran realmente el resultado final de tu asado.

¿Por qué funciona frotar ajo en la parrilla?

Evita que la carne se pegue

El ajo contiene compuestos naturales que, al entrar en contacto con el calor intenso de la parrilla, generan una película protectora sobre el hierro o acero inoxidable.

Esta capa fina actúa como antiadherente natural, permitiendo que la carne se despegue fácilmente al momento de darla vuelta.

Realza el sabor sin invadirlo

A diferencia de otros condimentos más agresivos, el ajo aporta un aroma sutil y un toque de sabor que complementa la carne sin tapar su gusto natural. Es el equilibrio perfecto entre potenciar y respetar el sabor del corte.

Limpia y desinfecta

Los compuestos sulfurados presentes en el ajo tienen propiedades antibacterianas. Al frotar el diente sobre las rejillas, ayudás a eliminar restos de grasa y bacterias que pudieron quedar de asados anteriores, manteniendo la parrilla más limpia.

Cómo aplicar el truco del ajo: paso a paso

Implementar esta técnica es extremadamente sencillo:

1. Cortá un diente de ajo al medio (preferiblemente usando el lado sin pelar como "mango").
2. Asegurate de que la parrilla esté bien caliente antes de empezar.
3. Frotá el ajo con firmeza por todas las rejillas donde vas a apoyar la carne.
4. Esperá entre 10 y 20 segundos para que el aroma se integre de forma natural.
5. Apoyá la carne y seguí con tu técnica de asado habitual.

Consejos para que te salga perfecto

• Menos es más: con un solo diente de ajo alcanza para toda la parrilla. Usar demasiado puede resultar contraproducente y tapar el sabor característico de la carne.
• Parrillas ideales: este método funciona especialmente bien en parrillas de hierro o acero inoxidable. En otros materiales el efecto puede ser menor.
• Repetí entre tandas: si vas a hacer varias rondas de carne, podés volver a pasar el ajo entre tanda y tanda para mantener el efecto antiadherente y el aroma.
• Timing perfecto: hacelo siempre con la parrilla caliente, nunca fría. El calor es clave para activar los compuestos del ajo.

Beneficios extra del ajo que quizás no conocías

Más allá de su uso en la parrilla, el ajo es un alimento con múltiples propiedades para la salud:

Fortalece las defensas

Su contenido de alicina -un compuesto con propiedades antimicrobianas y antivirales- ayuda a reforzar el sistema inmunológico y prevenir resfriados e infecciones.

Protege el corazón

El consumo regular de ajo puede contribuir a reducir la presión arterial y el colesterol LDL (el "malo"), mejorando la salud cardiovascular y favoreciendo la circulación sanguínea.

Aporta nutrientes esenciales

Es fuente de vitaminas B6 y C, además de minerales como manganeso, selenio y calcio, todos fundamentales para el metabolismo y la salud de los huesos.