Las papas arrugadas canarias con mojo picón casero son una de las comidas tradicionales de las Islas Canarias. Esta comida es ideal para picar con amigos o familia.
Su nombre se debe a que al cocinarlas con abundante sal la piel de la papa se arruga debido a que la sal deshidrata dicha piel. A continuación, te contamos cómo hacer esta deliciosa comida.
Ingredientes
- 1 kg de patatas pequeñas
- 250 gramos de sal gruesa
- 3 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan duro
- 3 pimientos de lata
- 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 chorrito vinagre balsámico
- 150 mililitros de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
¿Cómo preparar papas arrugadas canarias con mojo picón?
Para hacer esta increíble comida de las Islas Canarias, hay que seguir los siguientes pasos:
- Lavar las patatas, pero no pelarlas
- Cortar las rebanadas de pan en dados y reservar
- Colocar un litro y medio de agua en un bol. Una vez que esté caliente, agregar sal gruesa y las patatas.
- Dejar cocer durante 25 minutos. Cuando las pinches y estén tiernas, estarán listas.
- Pelar con los dientes de ajo, y freírlas en una sartén. Luego, reservar
- Una vez que estén cocidas, sacar el agua de la olla, secar, agregar sal y pimiento a gusto.
- Después, mover la cazuela, y verás cómo se escurren, el proceso dura 4 minutos. Después, guardar las patatas en un plato.
- En la misma sartén freír los ajos y el pan. En el vaso de la batidora, agregar los ajos, el pan, el aceite de la sartén, el comino, el pimentón, sal y pimienta al gusto, y un poco de agua. Tritura un poco.
- Añadir los pimientos, el vinagre y un poquito más de aceite. Tritura hasta obtener una salsa homogénea.
