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La merluza en salsa de gambas es una opción ideal para las celebraciones navideñas. Este plato combina la delicadeza de la merluza con el sabor intenso de las gambas, creando una armonía perfecta que deleitará a tus invitados. Además, su preparación es sencilla, lo que permite disfrutar de una comida festiva sin pasar horas en la cocina.
La receta destaca por su versatilidad y elegancia, adaptándose tanto a comidas familiares como a cenas más formales. La combinación de ingredientes frescos y una preparación cuidadosa garantizan un resultado delicioso y memorable.
Ingredientes necesarios para preparar la merluza con salsa de gambas
Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 8 lomos de merluza (aproximadamente 800 g)
- 250 g de almejas (chirlas)
- 16 gambones
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de coñac o brandy
- 1 litro de agua
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de maicena (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Estos ingredientes son fáciles de encontrar y aportan un sabor excepcional al plato. La frescura de la merluza y las gambas es fundamental para obtener un resultado óptimo.
Preparación paso a paso
Preparar el fumet: en una olla con aceite caliente, sofríe las cabezas de los gambones junto con el puerro, la cebolla, el tomate y los ajos durante unos minutos. Añade el coñac y flambea hasta que se evapore el alcohol. Incorpora la hoja de laurel, el agua y el jugo de las almejas previamente cocidas. Cocina durante 20 minutos, tritura y cuela el caldo resultante.
Preparar la merluza: salpimenta los lomos de merluza y pásalos ligeramente por harina. En una cazuela con aceite caliente, fríelos brevemente por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
Preparar la salsa: en la misma cazuela, sofríe la cebolla y los ajos picados con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Añade el pimentón dulce y mezcla bien. Vierte el fumet preparado anteriormente y lleva a ebullición. Si deseas una salsa más espesa, disuelve la maicena en un poco de agua fría y agrégala a la salsa, removiendo constantemente.
Cocinar el conjunto: incorpora los lomos de merluza a la salsa y cocina a fuego medio durante 7 minutos, volteándolos a mitad de cocción. Añade las almejas y los gambones pelados, y cocina por 2 minutos más hasta que las almejas se abran y las gambas estén hechas.
Este proceso de preparación es sencillo y permite que los sabores se integren perfectamente, resultando en un plato jugoso y lleno de matices.
Consejos para una preparación exitosa
Frescura de los ingredientes: asegúrate de que la merluza y las gambas sean frescas para obtener un sabor óptimo.
Preparación anticipada: puedes preparar el fumet con antelación y conservarlo en el frigorífico o congelador, lo que facilitará la elaboración del plato en el momento de servir.
Acompañamientos: este plato combina perfectamente con patatas al vapor o un arroz blanco, que ayudarán a disfrutar aún más de la deliciosa salsa.
Siguiendo estos consejos, lograrás que tu merluza en salsa de gambas sea todo un éxito en la mesa navideña.
Variaciones de la receta
Si deseas darle un toque personal a la receta, puedes considerar las siguientes opciones:
Añadir almejas: incorporar almejas junto con las gambas aporta una dimensión extra de sabor marino al plato.
Uso de vino blanco: sustituir el coñac por vino blanco en la preparación del fumet puede ofrecer un matiz diferente y delicado a la salsa.
Incorporar verduras: agregar espárragos trigueros o guisantes puede enriquecer el plato y aportar un toque de color y frescura.
Estas variaciones permiten adaptar la receta a tus preferencias y sorprender a tus invitados con sabores únicos.
Presentación y disfrute
Sirve la merluza en platos individuales, bañando con generosidad cada porción con la salsa de gambas. Decora con un poco de perejil fresco picado para aportar color y frescura. Acompaña con un vino blanco seco bien frío, que realzará los sabores del marisco y el pescado.
Este plato no solo deleitará el paladar de tus invitados, sino que también aportará un toque de elegancia y tradición a tu mesa navideña.
Para una guía visual de la preparación, puedes consultar el siguiente video:
