Sin lugar a dudas, uno de los bocados más solicitados en los bares y tabernas de toda España es la bocata de calamares. Este tradicional platillo, en diversas presentaciones y con diferentes niveles de sofisticación, se ha convertido en un símbolo de Madrid.

Para quienes visiten la Plaza Mayor de la capital española, disfrutar de una bocata madrileña acompañada de una cerveza es una experiencia imperdible. A continuación, te mostramos cómo preparar una bocata en casa, para que puedas saborear todo el sabor del mediterráneo.

Ingredientes para preparar una bocata de calamares

• 200 gramos de calamares
• 100 gramos de harina 000
• 1 baguette
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Limón
• Mayonesa o salsa tártara

El paso a paso para preparar un delicioso bocata de calamares

El primer paso para preparar un bocata madrileña es limpiar los calamares. Para ello, hay que vaciarlos y retirarles la piel. A continuación, se deben cortar en aros de grosor moderado y secar el exceso de líquido con papel absorbente.

Una vez hecho esto, sigue el rebozado. Para ello, mezcla en un bol harina, agua fría, sal, 1 huevo y bicarbonato. Remueve todo hasta obtener una mezcla con cuerpo. Luego, antes de introducir los aros de calamar, añade un chorro de soda.

Para la fritura, calienta el aceite en una sartén a 175ºC. Enharina los calamares, retira el exceso e introdúcelos en el rebozado. Luego, sumérgelos en el aceite y fríe de ambos lados hasta que estén dorados. Después, retira uno a uno los calamares de la sartén, escúrrelos y colócalos en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Para el armado, corta la baguette por la mitad, unta con mayonesa o salsa tártara y coloca los calamares con una fina capa de ralladura de limón y sal al gusto.