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Los caldos son una de las comidas más populares en todo el mundo, pues se presentan como una alternativa perfecta para combinar diversos alimentos y sabores, brindando al organismo una gran dosis de nutrientes en un formato delicioso.
Así, existen millones de preparaciones que pueden realizarse con los ingredientes disponibles en tu hogar. Aquí te proponemos una receta de caldo de huesos que además de ser de sencilla elaboración, está repleta de vitaminas y colágeno, por lo que puede convertirse en una aliada al momento de preservar la salud de las articulaciones.
Por qué es importante el colágeno para cuidar las articulaciones
El colágeno es una proteína que desempeña una gran cantidad de funciones en nuestro organismo. Entre ellas, su presencia es esencial para la composición de los cartílagos -tejidos encargados de reducir la fricción entre los huesos y proteger las articulaciones-, pues contribuye a que sean fuertes y capaces de soportar el estiramiento.
No obstante, la producción natural de colágeno en el organismo disminuye con el paso de los años. Según lo indica una publicación realizada por la Facultad de Salud Pública de Harvard, esta proteína en los alimentos solo se encuentra presente en la carne animal, sin embargo, existe una gran variedad de ingredientes que pueden estimular su producción natural.
Cómo preparar en casa el caldo con más colágeno para cuidar la salud de las articulaciones
Si quieres preparar en casa un nutritivo caldo de huesos, sencillo de digerir y delicioso para cualquier ocasión, necesitarás reunir los siguientes ingredientes
- Huesos de carne de res o de ave
- Tus verduras preferidas (idealmente añade ajo y berros, pues son buena fuente de vitamina C)
- Vinagre de manzana
- Hojas de laurel
- Sal para condimentar
Preparación
- Coloca los huesos en tu olla (procura que sea grande)
- Añade tus verduras trozadas junto con las hojas de laurel
- Llena la olla con agua hasta que el total de su contenido este cubierto
- Añade dos cucharadas de vinagre de manzana (esto permitirá disolver el hueso y liberar más colágeno y minerales)
- Tapa la olla y cocina a fuego lento entre 12 y 24 horas, de esta manera se liberarán todos los nutrientes
- Una vez finalizada su cocción, deja que el caldo se enfrié
- Cuela el contenido, retirando tanto los huesos como las verduras
- Puedes utilizarlo para deliciosas sopas o para guisos nutritivos
Según lo indican desde la Universidad de Harvard, es importante considerar que la cantidad de aminoácidos -unidad estructural de todas las proteínas- puede variar en función del tipo de hueso utilizado, el tiempo de cocción y qué tan procesados sean los ingredientes que integran el caldo.
