Fin de año

La mejor receta de la sopa de galets para disfrutar en Nochevieja

Los platos tradicionales de las festividades en España no pueden faltar en tu mesa este 2022. Toma nota y prepara la mejor sopa para disfrutar.

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Cava vez falta menos para la Navidad y para decirle adiós a este 2022 en Nochevieja. En España, hay tradiciones gastronómicas que acompañan las tradicionales cenas, y no se discuten.

Por el contrario, pasan los años y se arraigan con mayor intensidad, e incluso se reversionan y buscan opciones para hacerlas aún más apetitosas. Hay un plato, que en varias regiones del país, empezando por Cataluña, es estrella indiscutida y nos ayuda a reconfortarnos en medio de las bajas temperaturas.

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Se trata de la sopa de galets. También se consume habitualmente en Valencia o Baleares, y es conocida como escudella de Nadal. Aquí te dejamos una receta para que puedas preparar la mejor y saborear un poco de historia. 

La sopa de galets es tradicional en España. 

Qué diferencia al caldo catalán del de  Madrid

A diferencia con el caldo de Madrid, que lleva garbanzos y chorizo, el caldo catalán se le añade butifarra blanca y negra, que se incorpora la escudella y carne de olla al final de la cocción.

Solo calentándose 10 minutos es suficiente para tenerla cocida.

Cómo preparar la mejor sopa de galets

Para conseguir un caldo sabroso, aromatizado y potente, la esencia del plato, es fundamental utilizar unos ingredientes muy concretos. En cuanto a los productos de origen animal presentes, se destacan los pies de cerdo, la careta de cerdo, carne de ternera, la papada de cerdo, la gallina, el hueso de espinazo de ternera y el hueso de espinazo de cerdo.

También es importante contar con las verduras seleccionadas, ya que desempeñan un papel principal en la elaboración de este caldo para potenciar el sabor. Las verduras más utilizadas son la zanahoria, el apio, nabos, la chirivía, la col, los puerros y la patata.

Otros dos ingredientes y, que son muy importantes en esta receta: los huesos de jamón y los huesos blancos de cerdo salado. Ahora, ya puedes comenzar.

Además, para esta receta tradicional, necesitarás los galets (del tamaño más grande); carne picada (de cerdo o ternera); un huevo; pan rallado; 2 dientes de ajo; y perejil picado.

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Paso a paso, la receta de la sopa de galets

  1. El primer paso es poner todos los huesos y los cortes de carne en una olla grande con agua hirviendo. Recuerda que debes lavar bien todos los ingredientes para quitar las impurezas y luego introducirlos en la olla con agua fría para dejar hervir, a fuego lento. Así debe permanecer por, al menos, 5 horas.

  2. Durante el proceso de cocción del caldo, alrededor de a las 2 horas y 30 minutos, añádele toda la verdura pelada y cortada.

La tradicional sopa de galets de Cataluña.

  1. Rellenar los galets: para el relleno de los fideos deberás mezclar carne picada con un huevo, el ajo picado y el perejil. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, agrega el pan rallado y vuelve a mezclar todo hasta que te quede una masa compacta.

  2.  La tarea para la que más paciencia requerirás: es el momento de rellenar los galets. Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera introduce una pequeña porción de carne picada dentro del galet crudo. Una vez tengas todos los galets rellenos, resérvalos.

  3. Coloca una olla con el caldo ya colado a fuego medio y cuando rompa a hervir, será el momento ideal para añadir los galets rellenos. Deja que los galets se cuezan en la sopa entre 15 y 20 minutos, aproximadamente y ¡listo! Ya puedes servir y disfrutar la sopa.
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