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Un reconocido restaurante argentino fue seleccionado como uno de los mejores del mundo en 2022: ¿de cuál se trata?

El restaurante obtuvo el puesto N°14. Anteriormente, había sido seleccionado como el mejor de Latinoamérica.

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"Don Julio", este clásico restaurante está ubicado en Palermo Viejo y fue fundado por el chef Pablo Rivera. Hace unas horas, fue seleccionado entre los 50 mejores restaurantes del mundo por la lista The World's 50 Best Restaurants y quedó en el puesto N° 14 en el ránking mundial,

La premiación se realizó este lunes 18 de julio en el Old Billingsgate Market, viejo mercado de pescado en Londres, Inglaterra. El evento gastronómico se hace cada año y junta los votos de los especialistas internacionales de la Academia, formada por profesionales de la hotelería y está aprobado por la certificación de la consultora de servicios profesionales Deloitte.

La elección de restaurantes se realiza en función de los votos de 1.080 expertos de todo el mundo, entre los que se encuentran periodistas, cocineros y fanáticos de la gastronomía de 27 países.

¿Cuál es el mejor plato de Don Julio?

El argentino que entró en el puesto más destacado de la importante nómina fue "Don Julio", por "cortes gruesos clásicos, vino argentino local y un verdadero maestro en la parrilla". Lo que más resalta según el The World's 50 Best Restaurants es que "toda la carne de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo en las afueras de Buenos Aires".

Luego señalaron: "Se almacena en una cámara de crianza climatizada durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima. Luego, pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combina con el hermoso Malbec para vivir la experiencia completa".

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El bodegón que pasó de 'hermano menor' a competencia de Don Julio Parrilla

Parrilla "Don Julio", ubicada en Palermo Viejo. Fuente: (El Cronista). 

¿Dónde está ubicado el restaurante de Don Julio?

El restaurante de "Don Julio" está situado en Guatemala 4691, Palermo Viejo. El restaurante gastronómico es conocido por filetes clásicos, platos locales y una lista larga de vinos en un ambiente íntimo.

¿Cuándo fue fundado?

El restaurante de "Don Julio" fue fundado en 1999 por Rivero, hijo y nieto de ganaderos originarios de Rosario, quien por entonces tenía poco más de 20 años. La familia residía en el primer piso de la esquina, que en ese contexto era otro local gastronómico que no funcionaba. Julio, el amigo al que rinde homenaje el nombre de la parrilla, tuvo la idea de iniciar el negocio.

"Don Julio", interior del restaurante. 

Don Julio cuenta con una extensa especie de vinos de primera calidad: la bodega del restaurante tiene más de 14.000 etiquetas argentinas. Incluso, las paredes de adentro del lugar del siglo XIX están revestidas con botellas vacías, haciéndolo un espacio turístico en un cómodo santuario de vino.

¿Cuánto sale comer en "Don Julio''?

Según la carta, las personas que quieran consumir sus productos, estos son los precios de lista:

  • Tapa de cuadril: $4.305
  • Costillar: $13.470
  • Vacío Ancho:$ 9:805
  • Colita de Cuadril: $3535

Cortes de carne al hueso:

  • Asado Centro: $3048, 50
  • Ojo de Bife con Hueso: $3865
  • Costillar: $13.470.

Embutidos

  • Chorizo Serrano: $663
  • Morcilla Criolla: $535
  • Chorizo: $540

Achuras

  • Molleja de corazón: $1550
  • Chinchunlín: $415
  • Riñon de novillo: $410

Vinos

  • Pinton Pet Nat: $2500
  • Costa y Pampa: $2500
  • Ego Franco: $2700
  • Zorzal Terrior: $1900
  • Zorzal Terroir Único Cabernet Sauvignon: $1900
  • Benmarco Pedernal Malbec: $3.000 c/u

"Don Julio": ¿cuántas veces fue reconocido internacionalmente?

No es la primera vez que la parrilla y restaurante Don Julio es destacado internacionalmente. En el 2020 fue consagrado por los Latin America's 50 Best Restaurants como el Mejor Restaurante de América Latina, por su ejemplar hospitalidad, su carta de vinos y su enfoque singular frente a los ingredientes


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