INFLACIÓN

El trigo y la carne no tienen la culpa de la inflación: dónde está el problema, según un estudio privado

Un relevamiento de la Fundación Fada sobre la composición de los precios de alimentos desmitifica el impacto de los precios de estos bienes en la inflación. Cómo influye la "mochila impositiva" en los precios al consumidor.

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En un contexto en el que la inflación no cede, uno de cada cuatro pesos pagados por los consumidores de productos clave en la canasta alimentaria no llega a los bolsillos de los productores, ni de los industriales y ni siquiera queda en las cajas de supermercados, autoservicios y almacenes. 

Ese 25% en promedio del precio final va directamente a las arcas del Estado, que de esta manera se queda con la mayor "utilidad" entre todos los segmentos que intervienen en la cadena de producción.

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Según el informe de "Composición de precios" que en forma semestral elabora la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), los impuestos tienen un "alto impacto" en la composición del precio final, en el caso de algunos alimentos típicos en la mesa de los argentinos.

Cuántos impuestos pagan los alimentos

"De lo que pagamos por la carne, leche y pan, 1 de cada 4 pesos son impuestos. Es decir, los impuestos son un cuarto del precio final que pagamos los consumidores", sostiene el documento.

En el caso de la carne de vaca "el 28% del precio final son los impuestos de la cadena, mientras que en el pan francés la carga tributaria llega al 23% y el sachet de leche entera tiene una mochila impositiva del 26% de lo que pagan los consumidores", detalla FADA. 

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Pero además, en los productos analizados se observa que tres de cada cuatro cuatro pesos de impuestos, corresponden a tributos nacionales, aunque en algunos productos es incluso más.

Quién tiene la culpa de la inflación

"En momentos donde la inflación se acelera se tiende a discutir los precios, la cadena y los costos, pero en realidad el problema no es de un precio en particular sino del peso en sí mismo, nuestra moneda pierde valor de compra, el problema es mucho más amplio", explican.

Para los analistas de la Fundación FADA, hay tres puntos que permiten entender la variación generalizada de precios: en primer lugar hay un profundo déficit fiscal, además, esto se financia emitiendo pesos y en tercer término se suma la falta de confianza. "Esta situación se traduce en pesos que cada vez valen menos: eso es la inflación", resume el informe.

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Frente a un discurso oficial que pone la responsabilidad de la inflación en el sector empresarial en general y específicamente en los formadores de precios, el estudio de FADA destaca que "los granos no tienen la culpa de la inflación". 

De acuerdo al relevamiento privado, "el maíz representa sólo el 16% del precio final de la carne de cerdo, 23% en carne aviar, 11% en carne vacuna y 6% en la leche, y además de trigo aporta el 13% del precio del pan". 

Explica que en el último mes y medio, por la guerra Rusia-Ucrania se dio un aumento de granos y se desvía la discusión de la inflación hacia ese lado. Así, "se asocia el aumento de precios de alimentos a la suba de precios del maíz o trigo, pero esta relación no es la que determina lo que salen los productos. Este estudio demuestra que el impacto es mucho menor al que se cree", explica  Natalia Ariño, economista de FADA.

Y un dato más. Entre febrero y la primera semana de abril, el precio del trigo aumentó un 30% y el del maíz un 10%. "Teniendo en cuenta cómo influye el grano en los alimentos, el precio que paga el consumidor por el pan francés, no debería aumentar más del 4% por "culpa" del trigo", sostuvo por su parte la economista de la entidad, Nicolle Pisani Claro.

Y agregó que en el caso del maíz ese aumento no debería superar el 1,6% del valor de la carne porcina, o el 2,3% de la carne aviar, 0,6% del precio de la leche y 1,1% la carne bovina. "Con esta información se cae el mito de que el precio lo pone el productor", enfatizó Pisani Claro. 

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