El sueño del libro de recetas propio

Durante sus viajes a Europa, donde visitó las pastelerías más famosas del mundo -por ejemplo, la renombrada Ladurée de París- y conoció a los grandes maestros que eran sus referentes, como Pierre Hermé, Oriol Balaguer y Paco Torreblanca, Néstor Reggiani notaba que todos ellos tenían en los mostradores de las tiendas sus libros de recetas en exposición. "¿Cuándo voy a poder lograr esto?", se preguntaba. Tras mucho esfuerzo, y como "un gusto caro", publicó Cuatro Elementos, libro que, por el 30° aniversario de su pastelería, reedita en agosto de este año.

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