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Nacieron en la crisis de 2001 y hoy ya venden en Miami: ser siempre la opción ultra barata, la idea de Medialunas del Abuelo

Tuvieron un boom de franquicias durante los primeros años y, con la competencia bajaron el ritmo. Cómo José Sánchez ideó el negocio que llegó a tener más de 180 puntos de venta.

Nació en los albores de la crisis económica del 2001, rápidamente sus locales se multiplicaron al punto de que era imposible no tener uno a una cuadra de tu domicilio. Años después admitieron que crecer a tanta velocidad quizá fue un error. La propuesta era simple: un solo producto, delivery y precios mucho más bajos. Las Medialunas del Abuelo supo ser una franquicia boom y aunque con el tiempo se desinfló hoy en día sigue teniendo buena presencia en CABA y el Gran Buenos Aires, incluso con una sucursal en Miami.

A los 11 años, José María Sánchez amasó su primer bollo. Sus dos abuelos eran panaderos en Entre Ríos y ahí mamó la tradición familiar de estar cerca de panes, facturas y hornos. Tres años más tarde se fue a probar suerte a Buenos Aires, donde trabajó en varias panaderías hasta que logró abrir la propia, pero el negocio no era fácil.

Los márgenes de rentabilidad no acompañaban. Según cuenta Sánchez, los panes se venden mucho pero dejan poca ganancia, por el contrario las tortas tienen mayor margen pero escasa rotación. El principal diferencial eran las medialunas: protagonizaban las ventas y eran las primeras en acabarse. Eso despertó una idea y la anotó en un cuaderno a mediados de los 90. 

La historia completa, la encontrás acá.

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