EL CRONISTA PODCAST

La nueva panadería que reversionó un clásico: tienen las medialunas más grandes de Buenos Aires y son imperdibles

Germán Torres, Christian Petersen y Ezequiel Mendoça Paz apostaron por el clásico argentino en su proyecto La Valiente. Están en San Isidro, Núñez y próximamente llegarán a Nordelta.

¿Se puede reinventar un clásico argentino? La nueva ola de panaderos está, sin dudas, rompiendo moldes con propuestas renovadas. Desde la masa madre hasta recetas de viennoiserie europeas, la oferta es cada vez más grande y diversa. Pero por el momento nadie destrona a la infalible medialuna de manteca.

Pero sí podemos encontrarnos con nuevas variantes de este clásico de las panaderías argentas. Quienes apostaron por las medialunas fueron Germán Torres, Christian Petersen y Ezequiel Mendoça Paz en su proyecto La Valiente, su panadería y confitería del bajo de San Isidro.

Se trata de enormes medialunas de manteca con masa madre de centeno y algarroba con almibar de azúcar mascabo.

Ya famosas en la zona y buscadas por gente de todos lados, se hacen en base a una receta propia, a cargo de Torres, y llevan de dos a tres días de trabajo. Leudan toda la noche y se hornean a toda hora. De manteca de verdad, harinas orgánicas y con masa madre y almíbar de naranja.

Tags relacionados

Noticias del día

Compartí tus comentarios

Formá parte de El Cronista Member y sumate al debate en nuestros comentarios