Viernes  13 de Octubre de 2017

Buenos Aires ya tiene en Puerto Madero su primer parque de food trucks

Comenzó a funcionar ayer en Dársena Norte, a pocos metros de la terminal de Buquebus. Por ahora, son siete propuestas, pero planean sumar nuevas y agregar también un mercado de productos orgánicos y un after office. Los precios arrancan en los $ 60

Buenos Aires ya tiene en Puerto Madero su primer parque de food trucks
El negocio de los food trucks viene ganando cada vez más espacio en la Ciudad de Buenos Aires: hoy comenzará a funcionar el primer parque permanente de estos glamorosos carritos de comida al paso. Con el nombre de "El Patio del Puerto", está ubicado en Puerto Madero, en la dársena Norte, cercano a la terminal de Buquebus con por ahora siete propuestas gastronómicas diferentes.

"Es el primer parque de food trucks permanente del país. Y forma parte de una gran movida en la que los chefs buscan acercar sus propuestas masivamente", explicó Máximo Briski, el empresario gastronómico que está al frente del emprendimiento y que desarrolló una propuesta similar La Aldea en Pilar. Se trata de una iniciativa privada dentro de un espacio concesionado que depende de la Administración General de Puertos y que funcionará todos los días a partir de las 12 del mediodía.

Entre las empresas que ofrecerán sus propuestas gastronómicas están La Cabrera, la versión rodante del restaurante nacido en Palermo, que ofrece platos a las brasas como sándwiches de bife de chorizo y de cuadril de kobe o hamburguesas de Kobe. También María Félix, con especialidades de la cocina mexicana (como las famosas fajitas); Demax Street Food, con hamburguesas caseras y ensaladas gourmet; Ahumados Milberg, de Matías Kyriazis, con platos "ahumados en caliente"; pizza a la parrilla de 1893, de Danilo Ferraz; Chivitos Rex, con propuestas como chivito uruguayo y panchos de salchicha alemana. También tendrá su espacio Helados Italia, tradicional heladería marplatense, con cremas heladas y cannolis sicilianos.

Con todo, la idea de los creadores es ir sumando nuevos food trucks y también generar un after office los jueves y un mercado con productos orgánicos. "La zona es ideal, con la vista al Río de La Plata de fondo para los almuerzos de la gente que trabaja en la zona. Es como un recreo al aire libre. La idea es acercar a la gente al puerto, un área que está como negada a la ciudad, con un formato de actividades y eventos", destacó Briski. Los precios de los platos arrancan en los $ 60 para una porción de pizza hasta los $ 130. Si se acompaña con una bebida, hay opciones entre $ 150 y $ 180.

Los organizadores descartan ser una competencia para los restaurantes de la zona. "Son propuestas diferentes; no es lo mismo comer una comida al paso sentado en una mesa comunitaria con otra gente que ir a sentarte a un restaurant", señaló el empresario.

La presidente de la Cámara de Restaurantes, Verónica Sánchez, destacó que mientras los food trucks cumplan con la reglamentación vigente, no se oponen a su funcionamiento. La cámara participó activamente en la elaboración de una ley que regula el negocio de los food trucks que fue sancionada el año pasado en la ciudad de Buenos Aires. La ley prohíbe, por ejemplo, que estos nuevos vehículos gastronómicos se ubiquen a menos de 200 metros de comercios fijos de expendio de comidas o bebidas, como restaurantes y bares. "Se entiende por vehículo gastronómico a todo módulo que en su interior esté adaptado para la cocción, elaboración, preparación o expendio de alimentos y bebidas. Podrá ser un módulo con motor incorporado o acarreado por motor", define el segundo artículo de la ley. Para obtener la habilitación y el permiso de uso se requerirá poseer capacidad suficiente para la elaboración de comidas y bebidas, ser responsable inscripto ante la AFIP, poseer libreta sanitaria y contar con la categoría correspondiente de Ingresos Brutos.

"Estamos convencidos que este tipo de espacio, donde los chefs se juntan y presentan sus propuestas, van a proliferar en toda la ciudad, en galpones, edificios industriales, en distintos formatos. La gastronomía está en un momento de auge espectacular y van a seguir apareciendo nuevos formatos", agregó Briski.

Los responsables de desarrollar el negocio de los food trucks destacan que son un modelo de negocios que funciona hace años en grandes ciudades del mundo y que generan puestos de trabajo.

Shopping

MONEDAS Compra Venta
DÓLAR B. NACIÓN0,000074,250079,2500
DÓLAR BLUE-0,7143135,0000139,0000
DÓLAR CDO C/LIQ3,5854-137,1493
EURO0,267989,036789,2752
REAL0,233613,955013,9892
BITCOIN-0,503910.879,070010.885,3400
TASAS Varia. Ultimo
BADLAR PRIV. Pr. ARS1,271229,8750
C.MONEY PRIV 1RA 1D-7,692318,0000
C.MONEY PRIV 1RA 7D-7,317119,0000
LIBOR0,05311,0546
PLAZO FIJO0,000028,5000
PRESTAMO 1RA $ 30D-0,662861,4500
TNA 7 DIAS-0,302846,0900
BONOS Varia. Último Cierre Día Anterior
BODEN 20150,00001.424,501.424,50
BOGAR 20180,00009,829,82
BONAR X0,00001.585,501.585,50
CUPÓN PBI EN DÓLARES (LEY NY)0,000090,0090,00
CUPÓN PBI EN PESOS2,85711,801,75
DISC USD NY0,000061,1061,10
GLOBAL 20170,00001.676,001.676,00
BOLSAS Varia. Puntos
MERVAL4,232039.799,8900
BOVESPA-1,8100100.097,8300
DOW JONES-0,880027.901,9800
S&P 500 INDEX-1,11833.357,0100
NASDAQ-1,070010.910,2770
FTSE 1001,10007.273,4700
NIKKEI-0,580021.803,9500
COMMODITIES Varia. Último Cierre Día Anterior
SOJA CHICAGO1,4827383,5125377,9091
TRIGO CHICAGO3,7753212,1031204,3869
MAIZ CHICAGO0,7995148,9114147,7303
SOJA ROSARIO2,4823289,0000282,0000
PETROLEO BRENT-0,485043,090043,3000
PETROLEO WTI-0,048840,950040,9700
ORO0,61861.952,00001.940,0000

OpenGolf Newsletter

Anotate y recibí el resumen semanal del mundo del golf.

OpenGolf
Revista Infotechnology