Para aquellos que estén buscando una forma de comer un rico pan dulce para Navidad sin que afecte a su salud, existe una receta saludable que elimina la harina refinada y el azúcar procesado. De esta manera, se descartan las calorías vacías y así se crea un postre delicioso y nutritivo.

Es ideal para los diabéticos, personas con dietas bajas en carbohidratos o para quienes simplemente quieren cuidarse después de las cenas. Justamente, el chef vasco Karlos Arguiñano reveló sus trucos para usar ingredientes sanos.

Los ingredientes para hacer este pan dulce saludable

Con esta receta navideña, es posible conseguir 8 porciones de pan dulce y conseguir prepararlo en menos de una hora. Para esta comida, necesitamos estos ingredientes:

• Harina de almendras: 200 g
• Huevos: 3 unidades
• Bananas maduras: 2 unidades
• Arándanos frescos o secos: 150 g
• Nueces picadas: 100 g
• Aceite de coco: 50 ml
• Levadura química: 1 cucharada
• Esencia de vainilla: 1 cucharada
• Canela en polvo: 1 cucharada
• Sal: una pizca.

Paso a paso, cómo preparar este pan dulce

1. Precalentar el horno: a 180 °C. Engrasá un molde rectangular con un poco de aceite de coco para evitar que se pegue.
2. Mezclar los ingredientes secos: en un bol grande, combiná la harina de almendras, la levadura, la canela y la sal. Incorporá las nueces picadas para distribuir el crujiente uniformemente.
3. Preparar la base húmeda: en otro recipiente, bate los huevos hasta que estén espumosos. Añade los plátanos machacados, el aceite de coco y la esencia de vainilla. Mezcla hasta obtener una pasta suave.
4. Integrar todo: colocá los ingredientes húmedos sobre los secos y revolvé con una espátula. Incorporá los arándanos con cuidado para no aplastarlos.
5. Hornear: agregar la mezcla en el molde y horneá por 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar antes de cortar.
6. Servir con estilo: decorá con un poco de ralladura de naranja o más arándanos para un look navideño. Acompañalo con té o café para un desayuno festivo.

Consejos extra del cocinero para esta receta de pan dulce

El chef vasco enfatizó la calidad de los ingredientes: “Elige arándanos frescos y nueces locales para maximizar el sabor y los beneficios”. Además, dejó estas recomendaciones:

• Almacenamiento: guardar en un recipiente hermético hasta 5 días en la nevera, o congelar porciones para las cenas navideñas.
• Personalización: añadir pasas o chocolate amargo (sin azúcar) para un toque gourmet.
• Salud extra: este pan tiene solo 150 calorías por porción, comparado con las 400 del tradicional.

El significado del pan dulce en Navidad

Existe tres mitos acerca del significado del pan dulce y la Navidad. La tradición más antigua relata que el pan dulce fue creado por los primeros cristianos para conmemorar el nacimiento del Niño Jesús, pues el nombre de Belén, la ciudad donde nació, significa literalmente “casa del pan”.

Otra versión sitúa su origen en el año 1494, en Milán, la víspera de Navidad. El cocinero del Duque de Milán quemó por accidente el postre que iba a servirse. Para salvar la situación, improvisó rápidamente un pan enriquecido con azúcar, pasas y manteca.

Existe también una leyenda más romántica ambientada en el Milán renacentista: un joven aristocrático llamado Ughetto degli Atellani se enamoró perdidamente de Adalgisa, la hija de un humilde panadero. Para acercarse a ella, se hizo pasar por aprendiz en la panadería e inventó un pan especial para impresionarla y regalárselo.

Con la intención de mejorar el negocio y ayudar a la familia, sugirió añadir manteca al pan común. El resultado fue un éxito entre los clientes. Más tarde incorporaron azúcar, pasas, cáscara de naranja y de limón confitadas. El dueño de la panadería, que se llamaba Toni, vio cómo su local se llenaba de gente gracias a ese nuevo pan, y de su nombre nació el término “Panetonne” («el pan de Toni»). Tanto la panadería como el pan alcanzaron una fama legendaria, y con ella, el mito que aún hoy perdura.