En Argentina, la Semana Santa no está completa sin la clásica rosca en el centro de la mesa el domingo de Pascua. El problema es que muchas veces la receta tradicional termina en una masa seca que al día siguiente ya no cuenta con
Esta versión busca romper con eso sin alterar el sabor casero que tanto nos gusta: una alternativa que prioriza la humedad de la miga y, sobre todo, elimina el esfuerzo de amasar.
Receta de rosca de Pascua fresca y esponjosa
El secreto está en combinar una masa con más grasa y humedad, junto con un pequeño toque de yogur y miel, y terminar la preparación con un almíbar ligero que mantenga la rosca tierna por más tiempo.
Ingredientes
Para preparar esta rosca, vas a necesitar:
Masa:
- 400 g de harina (puede ser mitad integral y mitad común)
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 80 ml de aceite neutro o 100 g de manteca derretida
- 200 ml de leche tibia
- 10 g de levadura seca (o 25 g fresca)
- Ralladura de limón o naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de miel
Almíbar (opcional, pero recomendado):
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- Cáscara de limón o naranja
Preparación paso a paso
Activar la levadura
Mezclar la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar. Dejar reposar 10 minutos hasta que haga espuma.
Mezclar sin amasar
En un bowl grande, combinar los huevos, el azúcar, el aceite o manteca, el yogur, la miel, la vainilla y la ralladura.
Incorporar la levadura activada y luego la harina con la sal. Mezclar con cuchara o espátula hasta integrar. La masa quedará pegajosa, pero no se debe amasar.
Primer levado
Tapar la masa y dejar reposar una hora o hasta que duplique su volumen.
Formar la rosca
Colocar la masa en un molde tipo savarín enmantecado. La textura húmeda permite que se acomode sola.
Segundo levado
Dejar reposar otros 30-40 minutos.
Hornear
Cocinar a 170–180 °C durante 30-35 minutos. No sobrecocinar para mantener la humedad.
Almíbar final
Apenas sale del horno, pinchar la rosca suavemente y pincelar con el almíbar tibio. Esto hidrata la miga y le da brillo.
Tips finales para una rosca perfecta
- Usar aceite o manteca y un poco de yogur garantiza una miga tierna.
- Controlar la temperatura del horno evita que se seque.
- La pincelada con almíbar marca la diferencia frente a las recetas tradicionales.
Esta versión de la rosca de Pascua te garantiza un resultado húmedo sin necesidad de técnicas complicadas ni amasados prolongados. Ideal para disfrutar en familia o como propuesta para sorprender en la mesa de Pascua.
