El mate es mucho más que una bebida: es un ritual. Pero para muchos, ese ritual viene acompañado de un ardor en el estómago que arruina la experiencia.
La buena noticia es que, en la mayoría de los casos, la acidez no la causa la yerba en sí, sino la forma en que se prepara el mate.
Conocer los errores más comunes puede marcar una gran diferencia.
Por qué el mate genera acidez (y por qué no siempre es culpa de la yerba)
Algunos especialistas señalan que la acidez estomacal entre los que toman mate ocurre porque la yerba contiene cafeína, y cuando se consume en grandes cantidades y por largos períodos de tiempo, puede irritar las paredes del estómago y el esófago.
Sin embargo, la relación no es tan directa. Una investigación del Instituto Nacional de la Yerba Mate demostró que la infusión por sí sola no produce alteraciones en la mucosa gástrica.
Entonces, ¿qué es lo que realmente molesta? En general, son los hábitos al cebar los que generan el problema.
Los 6 errores que potencian la acidez
- Usar agua demasiado caliente. La temperatura ideal está entre 70 y 80 grados. Más caliente puede dañar la yerba y causar acidez.
- Tomar mate en ayunas. Si hay predisposición a la acidez y se consume cafeína en ayunas, se altera el pH del estómago y se potencia el malestar. Lo recomendable es tomarlo después de comer algo liviano. Consumir alimentos con valor nutricional y proteínas necesarias. Evitar ultraprocesados.
- Excederse en la cantidad. El mate tiene efecto diurético natural, y su consumo excesivo puede provocar deshidratación. Se recomienda no superar el litro por día.
- Si la persona está diagnosticada con gastritis, se debe optar por una yerba mate despalada, que es suave y ligera. El polvo no genera acidez, pero ayuda a que la bebida infusiones rápido e intensa. Si la tolerancia no es buena, la intensidad puede provocar acidez.
Entonces, los factores que influyen en la acidez tienen que ver con:
- Tipo de yerba.
- Molienda.
- Temperatura del agua.
- Sensibilidad digestiva.
- Momento del día en el que se consume.
Tener esta información en cuenta ayudará a la persona a tomar decisiones más conscientes a la hora de cebar una rica ronda de mates.
