Jueves  08 de Enero de 2004

Mejor comer muy poco salmón de criadero

Nadie debería comer salmón escocés de criadero más de una vez cada cuatro meses, dado su elevado nivel de contaminantes, señala una investigación publicada en la revista Science. También se aconseja a niños y mujeres embarazadas evitarlo por completo.

Se compararon los niveles de PCB (bifenilos policlorados) y otros pesticidas presentes en el salmón de criadero del Atlántico con la población de peces salvajes del Pacífico. Estos contaminantes tienen relación con el cáncer y se sabe que en los niños disminuyen en forma permanente los niveles de inteligencia. En Escocia, el nivel de contaminantes es 25 veces superior al del salmón salvaje. Chile tiene el salmón de criadero menos contaminado.



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