Domingo  07 de Septiembre de 2003

Las heladerías artesanales mudan su pelea para crecer 20% este año

El negocio mueve unos $ 80 millones al año y quebrará este verano una racha de caída de tres temporadas. Cómo planean librar la batalla las cadenas Freddo, Chungo y La Veneciana

Los 31 grados de sensación térmica que se vivieron ayer en Buenos Aires marcan el preludio de una temporada estival que, según los heladeros, promete ser caliente. En promedio, las principales cadenas que intervienen en el negocio proyectan un crecimiento de las ventas del 20% respecto a 2002, suba que les permitirá quebrar la racha negativa que sufrieron las últimas tres temporadas.

El negocio de los helados mueve, en conjunto, más de 560 millones de pesos al año, principalmente entre noviembre y marzo. De ese total, sólo $ 80 millones corresponden a los helados artesanales.

Ahora, frente a la perspectiva de una mejora en el negocio, las protagonistas del segmento agudizaron el ingenio para ganar participación. De ahí que este verano las batallas comerciales se mudarán a espacios de ventas no convencionales, como estaciones de servicio, restaurantes, hoteles, cadenas de cine y video, servicios de entrega en estacionamientos y hasta clínicas.

“Desarrollamos una línea de cinco gustos que se venden en envases de 100 y 330 mililitros en los locales Full de las estaciones de Repsol YPF. Luego de los buenos resultados de la prueba inicial, decidimos replicarlo en la mayoría de las sucursales”, asegura Juan José Guarracino, presidente de Freddo. La compañía busca colocar también sus helados light en clínicas. “Hay todo un potencial en ese segmento”, dicen en la cadena, que este año facturará $ 35 millones, un 20% más que en 2002.

También Gelato Natural, la dueña de la cadena Chungo, avanza fuera de las heladerías. Ya desarrolló la marca Tango & Polo, asociada a la comercializadora Patagonia Meals. El producto que elaboran –con el que buscan ocupar el espacio que tenía Haagen Dasz– ya se vende en la cadena de videoclubes Blockbuster y en algunas estaciones de la red Petrobras. Pronto llegará a grandes tiendas de indumentaria y delikatessen. Pero también acordaron distribuir las pizzas congeladas Sibarita. “La idea es combinar ambos pedidos en un único delivery. Y funciona muy bien: el 25% de los envíos ya suman helado y pizza”, afirma Ariel Davalli, vicepresidente de la cadena.

Para Livio Martin, presidente de La Veneciana, “este año finalmente se quebrará la racha negativa del sector. En 2002 ya hubo una mejora, pero en 2003 se notará la diferencia”. La cadena también pondrá en marcha un formato original: lanza el Autohelado, una especie de Automac que permitirá a sus clientes pedir sus sabores sin bajarse del coche. Hasta ahora, el sistema funciona en dos sucursales de zona Sur, pero prevén sumar alguna en Capital Federal.

Persicco, la cadena fundada por Federico Aversa y Juan Martín Guarracino, puso sus fichas en un nuevo servicio express, dedicado exclusivamente a entregas a domicilio, a través de un nuevo call center. Y seguirá dando pelea en el terreno del marketing, ofreciendo gustos especiales para días determinados. Ahora, por ejemplo, promociona su sabor calabaza, para sacar ventaja durante la celebración de Halloween.

“Desde nuestro origen buscamos combinar lo frío con lo caliente y escapar de un negocio estacional”, afirma Silvina Aversa, de Volta. Hoy, 30% de sus ventas proviene de productos de cafetería.



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