Lunes  02 de Febrero de 2009

La hacienda bajó 13% pero en el mostrador sigue igual

En los últimos tres meses, el precio de la hacienda en pie cayó 13% y los consumidores siguieron pagando el kilo de carne los mismos valores. La crisis internacional hizo estragos el valor del cuero y generó un freno importante de la exportación, por lo que los frigoríficos trasladaron el costo al ganadero sin reducir, al mismo tiempo, el precio de la media res.

Como el consumo de carne en el mercado interno se sostiene, las carnicerías no manifestaron quejas.

“El precio no varió demasiado. El pico máximo se vio a mediados del año pasado, en plena crisis del Gobierno con el campo, pero luego volvió a los valores tradicionales. Sin embargo, la carne no bajó lo que tendría que haber bajado porque el productor hoy está recibiendo menos por la hacienda en pie”, aseguró la titular del Centro de Educación al Consumidor (CEC), Susana Andrada. Según los relevamientos de la entidad, hoy el kilo de carne en la góndola cuesta entre $ 13 y $ 16 –cortes como el asado y la nalga de novillito–, en tanto que el peceto asciende a $ 24.

Pero estos precios son los mismos hoy, con un valor máximo del kilo vivo, de esa categoría, de $ 3,30, que en octubre pasado, cuando el novillito costaba $ 3,80 el kilo, según datos del Mercado de Liniers. Esta caída del 13%, generada cuando estalló la crisis internacional, no tuvo un correlato en los valores reflejados en las carnicerías.

Consultado acerca del tema, el vicepresidente de la Asociación de Carnicerías de Capital Federal, Alberto Williams, aseguró que la carne en la góndola bajó 30% desde marzo, pero reconoció que desde octubre, cuando comenzaron a sentirse los coletazos de la recesión mundial, los valores se mantuvieron.

“Mientras que los frigoríficos mantengan los mismos precios por la media res, no habrá motivos para modificar los nuestros”, aseguró Williams, al aclarar que los carniceros pagan aproximadamente $ 6,50 el kilo de carne.

Los representantes de los frigoríficos dedicados a abastecer el mercado interno reconocen que la baja del precio al productor no se trasladó a las carnicerías, pero lo justifican con el impacto de la crisis. Según explicó el presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de la Carne y Derivados (Ciccra), Miguel Schiaritti, en marzo/abril de 2008 el sector le cobraba entre $ 7,50 y $ 7,80 por kilo a las carnicerías, pero ese precio llegó a valer $ 6 en octubre y esa merma nunca se reflejó en los comercios.

“Luego –agregó el directivo– cambió la estructura de precios por la crisis. El valor del cuero se derrumbó. De llegar a valer, en el caso de una vaquillona, $ 4 el kilo, hoy cuesta 80 centavos”.

En un contexto de sequía, el valor de la hacienda recuperó algunos centavos la semana pasada, aunque no en la góndola. “No creo que la sequía afecte el precio porque hay mucha carne de feed lot y, además, una suba podría retraer el consumo”, aseguró Williams.

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