Viernes  15 de Febrero de 2008

Hacer dieta sale caro: verduras y frutas duplicaron el precio en un año

Los precios de las frutas y los vegetales suben mucho más rápido que los de dulces y snacks. En el último año, las primeras registraron aumentos del 45,43% y los segundos un 26,15%. El limón, la mandarina y el pomelo, entre los más selectos: escalaron más de un 100% en los últimos 12 meses. Los aumentos locales son parte de una tendencia que se repite a nivel internacional

Comer alimentos bajos en calorías, como frutas y verduras, es la opción más saludable. Pero lejos de lo que ocurría en otras épocas, el paseo por la verdulería ya no es la opción más barata.

En el último año, los precios de las frutas subieron un 45,43% y los de las verduras un 26,15%, según datos de la auditora de mercado Tomadato, que comparó los precios entre enero de 2007 y el mismo mes de 2008.

En la vereda de enfrente, los alimentos menos saludables registraron alzas menos sensibles. Los snacks aumentaron un (19,85%), por delante de las golosinas (un 18%), helados y postres (un 14%).

“Es cierto que la caloría de una cereza es más cara que la de un bizcochito de grasa”, señala Mariano Winograd, presidente de la filial local de la organización Cinco al Día, que promueve el consumo de frutas y verduras. “Pero hay que buscar, porque siempre hay una fruta o verdura que está más barata. Lo que pasa es que los consumidores exigen comer este tipo de alimentos en todo momento, y ya no hay estacionalidad, algo que hace que tengan un precio más elevado”, explica.

Los valores de algunas frutas, según los datos de la auditora, registraron subas de más del 100% en los últimos 12 meses. Es el caso del limón comercial (166,29%), la mandarina (112,96%) y el pomelo rosado (124,79%).

Otras frutas con aumentos importantes fueron la manzana red (92,64%); la naranja (47,90%) y el ananá (50,86%). Entre las verduras, las que más subieron fueron la cebolla (240,19%), la coliflor (143,18%) y la papa blanca (168,53%), la remolacha (126,68%), la zanahoria (94,11%) y el zapallo plomo (220,22%).

A pesar de los aumentos, en la Argentina cada vez se consumen más alimentos bajas calorías, según un estudio de la consultora LatinPanel. De acuerdo con el informe, el 44% de las amas de casa argentinas prefiere productos light si tiene la opción, y el 37% dice que le ayudan a controlar su peso. En el mix de alimentos, esos productos ganaron dos puntos de participación de mercado en los últimos dos años.

La oferta no es ajena a esta tendencia. Existe una mayor variedad de productos reducidos en calorías, hidratos de carbono, azúcar y grasa.

A nivel mundial

En rigor, el alza en las góndolas es el capítulo local de una tendencia que recorre todo el mundo. Un estudio reciente realizado por investigadores de la University of Washington, en los Estados Unidos, chequeó los precios minoristas en las principales cadenas de supermercados de Seattle y descubrió que las frutas y los vegetales eran mucho más costosos, caloría por caloría, que los dulces y los snacks.

Además, comprobó que el precio promedio de los alimentos bajos en calorías aumentó casi un 20% en dos años. Pero en el mismo lapso hubo una reducción del 2% en el costo de la mayoría de las comidas de mayor carga calórica, como la manteca, las papas fritas, las galletitas y los dulces. Estos resultados, que fueron publicados por el Journal of the American Dietetic Association, explicarían por qué las tasas de obesidad sean mayores entre los estadounidenses más pobres. “Mientras que los alimentos pesados (en calorías) siguen siendo la opción más accesible, el precio de los alimentos saludables recomendados y de bajas (calorías) aumentó desproporcionadamente”, concluyó el estudio.

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