Jueves  04 de Septiembre de 2003

Estrategia en los links y en los negocios

Con el orgullo de seguir las huellas familiares en el negocio de los helados, Federico Aversa aplica estrategias parecidas a la hora de salir al campo con sus hijas

En la entrada de la oficina de Federico Aversa un cartel reza: “Pérsicco desde 1931”.¿Qué ha sucedido desde ese año hasta la actualidad? “En 1931, nuestro nono llegó de Possitano, Italia, y abrió la primera heladería en La Plata. Ahí estuvo hasta el año 68 en que, con mi padre Pablo y mi tío Salvador crearon Freddo, empresa que vendieron en el 99. Por eso, las raíces de Pérsicco van más allá de 1931, porque mi abuelo se dedicó a los helados toda la vida, así que hay más de cien años de experiencia en este tema”, asegura, con orgullo, Federico Aversa, para quien la empresa es, ante todo, la combinación de “detalles y pasión”. Además de calidad, que intenta poner en cada cucurucho y en cada swing. “Si bien tengo 14 de handicap, sé que podría bajarlo si me dedicara. Pero trabajo demasiado y no tengo el tiempo que el golf requiere. Ojalá pueda aflojar un poquito mi ritmo laboral y volver a jugar, sobre todo ahora que tres de mis hijas lo practican”, confiesa Aversa.

-¿Desde cuándo juegan sus hijas al golf?

-Tengo 5 hijas. Camila, Delfina y Mía lo practican desde hace dos años y, sinceramente, me divierte mucho haber aprendido a jugar al golf para, el día de mañana, poder jugar tanto con ellas o con sus novios o maridos. Ahora, las acompaño al Kids Golf Tour, donde también está presente Persicco como sponsor.

-¿Qué le aporta el golf a un chico?

-Considero que el deporte, en general, es la formación más importante que un niño puede tener. El golf es un deporte de estrategia e inteligencia, porque uno tiene que ir pensando, cuando va acercándose a la pelota, qué es lo que va a hacer. Tiene muchos ingredientes que los chicos van a poder aplicar en el trabajo o en sus vidas.

-¿Cómo surge la idea de crear Persicco?

-Nació en 2001. Con mi primo Juan Martín, el día en que Freddo, la empresa de nuestros padres donde trabajamos más de quince años, se vendió nos dimos la mano y nos dijimos “hasta pronto”. Y nos dedicamos a desintoxicarnos de la vorágine de trabajo que realizábamos de domingo a domingo. Pero, cuando vimos que Freddo no estaba en el lugar que nosotros pensábamos que alcanzaría, decimos volver y darle a la gente el placer de comer un buen helado, con la receta de nuestros abuelos.

-¿Cuántas personas integran la empresa?

-Hoy somos más de 300 personas distribuidas en cuatro locales. Hemos aumentado la producción de helado de 11.600 kg en el verano de apertura a 80.000 kg estimados para el próximo.

-¿Cuáles son sus planes para el futuro?

-Estamos pensando instalar nuestro negocio en Barcelona y en Medio Oriente. Para mí, es un sueño que tenía de muy chiquito. Sueño con abrir sucursales de Persicco en las quince ciudades más importantes del mundo.

-¿De qué depende el logro de semejante sueño?

-Tenemos el conocimiento, la sangre y las ganas. Y una filosofía que consiste en transmitir el alma sin parar la vida. Yo ya tuve hijas, ya planté un árbol y ahora deseo escribir un libro que titularé Las huellas bien marcadas. Me gustaría escribirlo diciendo que los sueños se pueden lograr honestamente en nuestro país.

Adriana Díaz Pavicich





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