Viernes  25 de Enero de 2008

En realidad, la exportación de carne cayó 4,6% en 2007

Ayer, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó que la exportación de carne en 2007 había crecido un 10% en dólares, al alcanzar u$s 1.449,6 millones, frente a los u$s 1.315,2 millones de 2006.

En volumen, según el Senasa, los despachos alcanzaron 474.856 toneladas, desde las 468.068 de 2006, es decir, 1,45% más, incluyendo carnes frescas, carnes procesadas, cortes Hilton y menudencias.

Fuentes de la industria sostienen que es incorrecto considerar juntas las menudencias, un subproducto que no entra en los cupos de exportación y de valor mínimo

(u$s 1.200 por tonelada, contra u$s 2.800 de las procesadas, u$s 3.200 de las frescas y u$s 11.400 de la Hilton), con los demás productos, así como sumar el volumen de cortes de carne fresca (incluida la Hilton) con el de carne procesada, puesto que, para lograr una tonelada de ésta última (deshuesada y cocida, lo que hace mermar su peso) se precisan 2,5 toneladas de res con hueso, mientras que para los cortes frescos (sólo deshuesados) se precisan 1,5 toneladas.

Así, considerando los registros del Senasa en su peso equivalente en res con hueso, los despachos de 2007 alcanzaron las 542.206 toneladas (404.322 de carnes frescas; 97.317 de procesadas y 40.566 de Hilton), contra las 568.434 (435.953 de carnes frescas; 93.678 de procesadas y 38.803 de Hilton) de 2006. Es decir, una caída de 4,61%. Por otro lado, mientras la exportación de menudencias creció en volumen 23,2%, la carne fresca cayó 7,25%.

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