Miércoles  13 de Febrero de 2008

El ganado subió 6% en sólo un día en Liniers

Hubo una mayor oferta que el lunes, pero los precios del novillo se dispararon 5,9% y las vacas ganaron 9%. Hay calma oficial, pero consumidores temen traslado al mostrador

Mientras industriales y ganaderos siguen esperando la convocatoria oficial para sentarse a negociar el acuerdo cárnico para este año, los valores de la hacienda en el Mercado de Liniers treparon ayer hasta 6%, de la mano de una sostenida demanda por animales de consumo.

La suba se convirtió en una de las mayores interdiarias de los últimos meses para el mercado concentrador porteño, pero todavía está lejos de preocupar a los despachos oficiales. Eso porque los precios del ganado en pie estaban pinchados y la mejora de ayer los reacomodó a los valores que regían en las primeras semanas de enero, aunque la oferta de animales no llegó a la mitad de lo que se comercializaba a comienzos de año en la misma plaza.

Además, los precios se mantienen todavía en los rangos de referencia fijados en mayo pasado en el acuerdo por el precio de la carne, que el Gobierno suscribió con productores, industriales y comerciantes.

Ayer, a pesar de que la oferta de animales fue 3 veces superior a la del lunes y que muchos de los ejemplares eran de regular calidad, la categoría novillo terminó en $ 3,052 por kilo vivo, 5,9% por encima del precio del lunes, pero menos de 1 por ciento más que hace un mes.

Las mayores alzas se dieron en la categoría vacas, donde las buenas ganaron 9,2% en un día para ubicarse en $ 2,06 por kilo vivo. Eso porque los precios de las vacas estaban pinchados por la decisión oficial de incluirlas dentro de los cupos de hasta 40.000 toneladas mensuales de carne bovina que se permite exportar. Ahora que la Secretaría de Agricultura adelantó la intención oficial de permitir desde marzo la venta de los productos manufacturados con vaca de conserva, una mayor demanda reacomodó los precios de esa categoría.

Pero más allá del caso puntual de Liniers, los precios relevados en todo el país por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (Oncca) revelan que el novillo de consumo registra una mejora de 0,31% intermensual, mientras que la misma categoría pero de exportación se elevó 1,5% contra los primeros días de enero, cuando la cantidad de cabezas negociadas están casi 15% por debajo de las compras de principios de año.

“Son fluctuaciones propias de un mercado bien abastecido y responden a cuestiones puntuales de demanda, pero no tiene que haber consecuencias en los precios finales de la carne”, lanzaron desde la industria. Sin embargo, las asociaciones de consumidores, que detectaron en las últimas semanas alzas de hasta 10% en los valores al mostrador de distintos cortes vacunos no descartan nuevos retoques.

Los precios relativamente quietos de los cortes vacunos, desde mayo pasado, provocaron que a fines de 2007 el consumo interno se constituyera en el mayor en 21 años, al alcanzar las 229.580 toneladas res con hueso. El consumo por habitante, en tanto, cerró el año pasado en 67,7 kilogramos, el más alto desde 1994 y 8,9% por encima del registrado en 2006, indicó la Cámara de la Industria de la Carne (Ciccra).

Además del factor precios, que se mantienen bajos en relación con carnes alternativas, el crecimiento del consumo de cortes vacunos en 2007 respondió a un alza de casi 6% en la producción de carne, ayudada por la actividad de los feedlots (ver página 19), y una contracción de 4,6% en las ventas totales al exterior durante ese mismo lapso.

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