Lunes  17 de Noviembre de 2003

Carne, pan y huevos, ingredientes de la dieta local

La carne vacuna, el pan, los huevos, las verduras, la yerba mate, el arroz y las frutas son los productos que más consumen los argentinos, según una investigación a nivel nacional realizada por la consultora TNS-Gallup en la tercera semana de octubre. La carne fue adquirida por el 88% de las personas consultadas, el pan por el 85%, los huevos por el 79% y las verduras por el 77 por ciento.

Ese mismo estudio, en el que participaron 1.010 personas, se había realizado en 1999, antes de la devaluación que provocó importantes subas en los precios y motivó cambios de hábitos de consumo en la población. Entre ambos estudios, los productos que sufrieron una mayor caída en su consumo fueron los quesos, que registraron una baja de 35 puntos; los jugos preparados cayeron 27 puntos y las verduras, que hace cuatro años representaban el 94% del consumo, y estaban al tope de la lista, se contrajeron 17 puntos.

Las diferencias están estrechamente ligadas con el aumento de precios: el Indice CCR Inflación de Bolsillo, que mide la variación del precio promedio de los productos de consumo masivo, acumula desde la devaluación una suba de 75,2 por ciento.

Por su parte, los productos que sufrieron una menor disminución de consumo con respecto a 1999 fueron la carne vacuna, el yogur y el dulce de leche, con una caída de 5 puntos y los productos típicos de la canasta básica: arroz, pan, huevo, pastas secas y leche.

Entre las carnes, la vacuna lidera el consumo, seguida por la de pollo (62%), las hamburguesas de carne vacuna (28%), y el pescado (25%).

El análisis por niveles socioeconómicos también muestra particularidades. El porcentaje de consumidores ABC1 que respondió haber comprado carne vacuna fue del 95%. En los niveles más bajos, el consumo se situó en el 88 por ciento. Y el consumo de carne de pollo presenta una brecha amplia entre los clientes de mayor y menor poder adquisitivo. El 77% de los encuestados ABC1 dijeron haberlo consumido en la última semana, frente al 58% del DE.

Las diferencias también se observan en el corte por áreas geográficas. El índice más alto de consumo se da en Capital Federal (71%), 10% por encima de lo que registra el interior del país.

En el segmento de productos provenientes de la harina, el pan es el más consumido, con el 85% de menciones. Lo siguen las galletitas (66%) y la pizza (52%). Por nivel socioeconómico y área, el pan –producto básico de la dieta de los argentinos– no registra diferencias.

Las pastas secas muestran similitud de consumo por nivel socioeconómico y área geográfica. En pastas frescas, en cambio, sí hay brechas: el consumo en el nivel ABC1 alcanza al 50%, versus el 30% del nivel DE.



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