Jueves  13 de Mayo de 2010

Sottovoce

La cocina italiana es parte de nuestra gastronomía, de nuestra identidad. Y Sottovoce es uno de los restaurantes que ha logrado, gran éxito, mantener viva la llama sagrada del recetario aportado por los inmigrantes. Con ese nombre, que se traduce como susurro, la cocina es comandada, sutilmente, por Alejo Weissman, quien luego de formarse en los fuegos de renombrados restaurantes (Hotel Ritz, en París; Reno, en Barcelona; Casa Incazola, en San Sebastián y junto al famoso Juan Mari Arzak) decidió, junto a su hermano sommelier (Tomás) y un socio (Carlos Noceda), abrir las puertas de un lugar que brindara lo mejor de la cocina tana.

Ubicado en la recoleta esquina de Avenida del Libertador y Ayacucho, logró tal éxito que, hace pocos años, se inauguró la sucursal en Puerto Madero. La casa matriz ofrece un gran salón que mantiene una ambientación sobria, con predominio de la madera, y cómodas mesas bien distribuidas.

Para abrir el apetito y matizar la espera, es altamente recomendable degustar el trago de la casa: se trata del clásico Bellini, realizado a base de pulpa de durazno y espumante. Una deliciosa propuesta de exquisitos panes caseros dan vida a la mejor panera de la ciudad.

Los highlights del menú son, por supuesto, las pastas caseras, elaboradas con sémola dura de trigo candeal y huevo: los spaghetti nero con langostinos y los fusilli lideran las preferencias. Para picotear, infaltables las berenjenas parmigiana que, junto con las gambas olio aglio y el peperoncino constituyen la santísima trinidad del sabor mediterráneo.

Pero como no todo son pastas en la cocina italiana, tientan con opciones como la cotoleta alla milanesse, acompañada de rúcula y tomates cherry. Entre los postres, reina el tiramisú según estricta y fiel receta original. Veredicto: Las mejores pastas.

SOTTOVOCE
Av. del Libertador 1098.
Reservas: 4807-6691.
Sitio web:
www.sottovoceristorante.com.ar
Plus: Parking y barra de tragos.

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