Jueves  13 de Mayo de 2010

Oviedo

Oviedo es sinónimo de excelencia. Y quien no lo sepa, debe experimentarlo en carne propia. Emilio Garip, dueño de una gran (y envidiable) trayectoria en el mundo de la gastronomía, está al mando de este fantástico restaurante que logra combinar a la perfección el buen servicio y la gastronomía de alto nivel, en un ambiente que no deja ningún detalle brindado al azar. Elegantes mesas vestidas de blanco, cómodas sillas de madera junto con una elegante y bien poblada barra, son las caras visibles de este restaurante ubicado en el corazón de Barrio Norte.
En la época de su apertura, hace ya más de veinte años, se concentraron en una propuesta de cocina tradicional porteña. En los años ‘90, sumaron la cocina mediterránea y la española, enviando sus chefs al exterior para perfeccionarse en los mejores restaurantes de la península ibérica y brindar las mejores técnicas con excelentes resultados. Continuando su apuesta por la excelencia, en el año 1998 realizaron una gran reforma edilicia y equiparon sus cocinas con la última tecnología en hornos de vapor y presión, así como envasados al vacío y las exclusivas máquinas de helados Capiggiani, un despliegue e inversión inéditos en el mundillo gastronómico local por sus altísimos costos.

Tanto esfuerzo y labor se vieron reflejados en las mejores revistas internacionales, que no cesan de reconocer a Oviedo como uno de los mejores y más innovadores restaurantes del mundo. Todos sus platos tienen una delicada y detallista decoración, muy bien lograda gracias a la sensibilidad y creatividad de sus profesionales chefs Ramón Chiliguay y Martín Rebaudino, quienes se encargan, día a día, de seleccionar las mejores materias primas.

El menú rinde tributo al constante esfuerzo y dedicación de los chefs, tanto por sus contantes viajes de perfeccionamiento gourmet como por sus incesantes ensayos, dentro de la cocina, en busca de las mejores combinaciones de sabores y texturas. Para comenzar, entradas frías que combinan distintas etnias, como el gazpacho, el carpaccio de vieyras o el cebiche peruano; y, entre las calientes, las ostras gratinadas, los calamaretes fritos y la muy bien lograda tortilla española. A la hora de los principales, se destacan el exquisito vacío medialuna de carne kobe, la trucha fresca con terrine de hongos, el risotto de mar y los ravioles funghi porcini con chanterelle y aceite trufado. Pero el festín continúa, de modo muy especial, a la hora de los postres, que merecen un capítulo aparte, no sólo por su detallista presentación sino por la fina combinación de sabores: los higos con sabayón de vino tardío y las crêpes suzette flambeadas con Cointreau son algunas de las delicias que contentarán el corazón. Para maridar tantos manjares, una gran cava aloja una vasta cantidad de etiquetas que el propio Garip selecciona con su proverbial y legendaria sapiencia. Veredicto: Los mejores pescados.

OVIEDO
Beruti 2602.
Reservas: 4821-3741/4822-5415.
Sitio web:
www.oviedoresto.com.ar
Plus: Parking, barra de tragos, cava.

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