Viernes  28 de Mayo de 2010

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Samosas de verduras (para cuatro personas)

Ingredientes: 125 grs. de harina de trigo integral, 250 grs. de harina blanca, 125 grs. de arvejas, 125 grs. de zanahorias, 125 grs. de papas, 1 cebolla gorda, 2 morrones verdes, 2 cabezas de ajo, una pequeña raíz de jengibre, 1/2 cc. de cúrcuma, 1/4 cc. de cilantro molido, 1/2 cc. de comino molido, 1 limón, unas ramitas de cilantro fresco, sal, aceite para freír.

Elaboración: Cortar las zanahorias y las papas en dados. Freír la cebolla con un poco de aceite. Batir las especias hasta obtener una pasta. Mientras tanto, freír las zanahorias, las arvejas y las papas con las cebollas. Añadir las especies, la sal y rociar con un poco de agua. Cubrir y poner a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido y se haya evaporado toda el agua. Rociar con el jugo de limón y añadir las hojas de cilantro. En un bowl, mezclar los dos tipos de harinas con sal y realizar una masa. Repartir en bolitas más pequeñas y formar tortitas de 10 centímetros. Partirlas en dos para hacer semicírculos. Cerrarlos en forma de cucuruchos. Rellenarlos con las verduras y cerrarlos. Freír.

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