Fuente: Freepik
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La gastronomía española ofrece una variedad de recetas dulces y saladas que son un deleite para el paladar. La mayoría de estas comidas son fáciles y rápidas de preparar, como el Potaje.
Este plato es ideal para cocinar el sábado, 1 de febrero de 2025, ya que se elabora con ingredientes sencillos que se pueden encontrar en cualquier supermercado o tienda del país.
Potaje tradicional: receta reconfortante para disfrutar en familia en días frescos
El potaje es un plato tradicional que se distingue por su sabor reconfortante y su rica combinación de ingredientes, como legumbres, verduras y, a menudo, algún tipo de carne o embutido. Su versatilidad permite adaptaciones según la temporada y los gustos personales.
La cocción lenta resalta los sabores, creando un guiso espeso y nutritivo que invita a disfrutar de cada cucharada. El ambiente ideal para disfrutar de un potaje es en una mesa rodeada de seres queridos, especialmente en un día fresco o lluvioso.
La preparación suele requerir entre 1 y 2 horas, dependiendo de los ingredientes y el método de cocción. Aunque puede parecer laboriosa, su dificultad es moderada, lo que la hace accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cómo hacer un delicioso potaje?
Para preparar un delicioso potaje, comenzamos cociendo los garbanzos en una cazuela junto con ajo y una hoja de laurel. Es importante dejar que los garbanzos cuezan a fuego medio durante aproximadamente una hora, lo que permitirá que se ablanden y absorban los sabores del ajo y el laurel. Una vez transcurrido este tiempo, retiramos la cazuela del fuego y nos preparamos para hacer el sofrito.
El siguiente paso consiste en preparar el sofrito. En una sartén, calentamos un poco de aceite y añadimos ajo troceado junto con una rodaja de pan. Sofreímos hasta que el ajo esté dorado y el pan adquiera un color crujiente. Luego, incorporamos pimentón al sofrito y, una vez listo, lo escurrimos y lo colocamos en un mortero.
En la misma sartén, aprovechamos el aceite sobrante para calentar un poco más de pimentón, lo que intensificará el sabor del potaje. Finalmente, volvemos a poner los garbanzos al fuego y añadimos el sofrito que hemos preparado, junto con el bacalao y las espinacas. Para darle un toque especial, machacamos el contenido del mortero junto con la yema de un huevo cocido y lo incorporamos a la cazuela. Dejamos que todo cueza durante diez minutos más, ajustamos la sal al gusto y añadimos medio huevo cocido más antes de servir.
