Adiós aceite de oliva: la alternativa barata y saludable que contiene 10 veces más omega-3 y es ideal para cocinar
Este aceite vegetal, excelente alternativa al de oliva, es rico en antioxidantes y perfecto para aderezar ensaladas y arroces.
El aceite de oliva constituye uno de los elementos fundamentales de la dieta mediterránea. Su notable sabor y sus múltiples beneficios para la salud lo convierten en un alimento indispensable en la canasta básica de los españoles. Sin embargo, en el último año, su precio ha experimentado un aumento significativo.
De acuerdo con la Agencia EFE, el precio del aceite de oliva se incrementó en un 52,5% en comparación con el año anterior, posicionándose como el producto más afectado por la tendencia inflacionista, seguido por el azúcar, que también registró un aumento del 42,5% en su precio.
Adicionalmente, la mala cosecha ha provocado una disminución del 35,8% en las exportaciones durante 2023 y se prevé que este fenómeno se repita en el presente año, según las estimaciones del sector.

El sustituto ideal del aceite de oliva
Ante esta problemática, los consumidores han emprendido una búsqueda incesante por obtener el precio más competitivo en los supermercados. Simultáneamente, han comenzado a popularizarse alternativas menos convencionales, tales como el aceite de orujo de oliva, de girasol y el aceite de coco.
Entre estas opciones, destaca el aceite de lino, un producto que, aunque poco conocido por gran parte de la población, ha sido utilizado durante siglos. También denominado aceite de linaza, se extrae de las semillas de la planta Linum usitatissimum.
Según los especialistas de Cleveland Clinic, este aceite se obtiene mediante el prensado en frío de semillas de lino frescas, maduras y secas. Este proceso permite liberar el aceite, resultando en un producto que ofrece mayores beneficios para la salud, como explican los expertos.
El prensado en frío preserva los antioxidantes que podrían verse comprometidos por el calor. Además, tanto la linaza como el aceite de linaza son fuentes ricas en grasas omega-3.
Finalmente, en su aplicación tópica, este aceite también contribuye a combatir el acné, mejorando la apariencia, textura y luminosidad de la piel.

Guía para utilizar el aceite de lino en la cocina
El aceite de lino se distingue por su notable versatilidad, siendo una opción excelente para aderezar ensaladas, así como para aliñar carnes y pescados. En términos de sabor, presenta un perfil más intenso que el aceite de oliva y su textura es considerablemente más densa, lo que le confiere una singularidad en su uso culinario.
No obstante, es importante señalar que no es adecuado para frituras, ya que al alcanzar altas temperaturas, se ve comprometida una gran parte de sus propiedades beneficiosas. Sin embargo, su uso es altamente recomendable para acompañar verduras, ya que favorece una mejor absorción de nutrientes y es particularmente rico en antioxidantes, contribuyendo así a una dieta más saludable.
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