Jueves  30 de Enero de 2020

Adiós a un clásico: los carniceros no podrán cargarse la media res a la espalda

Lo dispuso la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT), que dejó establecido que la distribución y transporte de los animales faenados se deberá realizar por medios mecánicos siempre que el peso supere los 25 kg. 

Adiós a un clásico: los carniceros no podrán cargarse la media res a la espalda

La imagen es un clásico, ha sido naturalizada con los años y, en algunos casos, hasta concita admiración y algunos interrogantes. ¿Cómo hacen los carniceros y/o obreros de los frigoríficos para cargar, sobre sus espaldas, la media res que supera hasta un centenar de kilos de peso como si nada?. El “como si nada” es retórico: esa forma tradicional de mover los animales faenados provoca lo que se llama “trastornos músculoesqueléticos” y es un importante problema de salud laboral que se traduce en hernias inguinales, hernias de disco lumbo-sacra y hasta várices”, según advirtieron a El Cronista fuentes de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT), que hoy dispuso la prohibición de esa práctica al establecer que “la manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, su industrialización, cadena de transporte y distribución mayorista o minorista se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados, siempre que el peso supere los 25 kg”. 

La resolución entrará en vigencia a los 60 días de su publicación en el Boletín Oficial, dijo en un comunicado el organismo, a la vez que aclaró que “los empleadores deberán efectuar un registro del mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos mecánicos utilizados y en caso de incumplimiento las ART, deberán denunciarlo ante la SRT para derivar las denuncias a las Administradoras de Trabajo Local (ATL)”.

En cuanto a los pesos inferiores a 25 kilos se dispuso que se deberán seguir las indicaciones sobre el levantamiento manual de cargas establecidas por el Ministerio de Trabajo bajo la Resolución N° 295/03 y, en lo que respecta al traslado de objetos pesados y
empuje o tracción, “se accionará de acuerdo a la Resolución SRT N° 3345/15”.

Según fuentes de la SRT la medida se asimila a otra resolución que estableció para el caso de los trabajadores de la construcción que para cargar las bolsas de cemento de más de 25 kilos tienen que hacerlo con medidos mecánicos.

Por su parte, el sindicato que agrupa a los trabajadores de frigoríficos, la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados, se mostró satisfecho con la decisión: “Se trata de un reclamo histórico por el que nuestra Federación viene pidiendo hace ya varios gobiernos, y que por fin hoy es tenido en cuenta”, dijo José Alberto Fantini, secretario general del gremio.

Según el gremio el traslado de mercadería al hombro fue reconocido como causal de hernias inguinales, hernia discal lumbo-sacra con o sin compromiso radicular y várices primitivas bilaterales, a raíz del peso que cargan los operarios, el cual oscila entre los 100 y 150 kg.

También aclaró que la medida abarca el levantamiento de ganado bovino, ovino, porcino, equino, caprino y animales de caza mayor y/o menor en su cadena de transporte y distribución.

“Es un cambio que va a favorecer no solo la salud de nuestros trabajadores, sino también la higiene del producto que llega al consumidor. Desde la Federación pondremos especial atención para que la norma se cumpla al pie de la letra”, concluyó Fantini.

Con o sin relación directa con la disposición de hoy, la cuestión de la comercialización de la carne bajo la forma de la media res o de su fraccionamiento en secciones menores es un tema que se discute de hace tiempo en el mercado de la carne.

De hecho, el año pasado el tema fue reflotado por la gestión de Luis Etchehevere en el Ministerio de Trabajo, quien en mayo manifestó su intención de terminar con la modalidad de la media res para dar paso al “cuarteo”, es decir la media res dividida en dos o el fraccionamiento en “sextos”, según otra denominación. 

Fuentes del mercado explicaron a El Cronista que existen posiciones encontradas desde hace tiempo sobre este tema. “Al no poder fraccionar la media res, se produce el caso de que, en barrios populares, los cortes caros como el lomo, que tiene menor salida, quedan muy baratos, mientras que, a la inversa, en barrios de mayor poder adquisitivo, donde son los cortes baratos los que salen más, los precios de estos cortes premium vuelan y los más baratos caen demasiado, generando distorciones y dificultades para orientar la comercialización”, explicaron. 

Sin embargo, algunos frigoríficos alegan que el fraccionamiento en secciones menores supone costos en la especialización del trabajo y también impacta en el almacenamiento, que exige otras inversiones que las que supone almacenar la media res. Pero otros, como los nucleados en el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, lo reclaman desde hace tiempo: “Se analizó la implementación del sistema de troceo para la distribución de carnes en mercado interno, considerando absolutamente obsoleto y perjudicial para la salud del trabajador el reparto de medias reses que se desarrolla actualmente, como por ejemplo con la descarga de las mismas a hombro por parte de los operarios”, señaló el Consorcio en un comunicado de 2017, citado por el sitio AgroVoz. El mismo consorcio insistió con su pedido ante Etchevehere.

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