INNOVACION

Vinos y whiskies israelíes, dos productos premium que son tendencia y ya se consiguen en Argentina

La nación de Medio Oriente elabora bebidas selectas que hoy están de moda en el mundo. Sus vinos, con uvas autóctonas, ya se pueden comprar en el país, al igual que los whiskies de la primera destilería israelí en Tel Aviv.

Los vinos y whiskies israelíes son dos productos innovadores y premium que hoy están marcando tendencia en el mundo. 

El vino israelí está viviendo un momento de auge a nivel mundial, con un importante aumento en su producción y exportación. El país de Medio Oriente comenzó a explorar esta industria hace sólo 30 años, aunque en este corto lapso igualmente logró desarrollar vinos de calidad que en la actualidad se consumen en muchas naciones, incluida la Argentina.

"Israel produce vinos premium que hoy están muy de moda. Nosotros comenzamos a importarlos desde hace 3 años y son muy bien recibidos. Para los amantes del vino siempre es interesante poder probar productos provenientes de diferentes latitudes, como es el caso de la producción israelí que cuenta con una diversidad de suelos, climas y hasta de tecnología desde el sur del país que es desértico, hasta el norte que es más frío, de montaña", explica Daniel Rodin, presidente de Pura Caña S.A, que importa vinos de diferentes bodegas israelíes.

"Además hay uvas autóctonas, que no se consiguen en Argentina como la Dabouki, de la cual resulta un vino blanco con un sabor típico israelí", agrega Rodin, que trabaja con bodegas como Teperberg, Barkan, Binyamina y Golan.

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El vino israelí está viviendo un momento de auge a nivel mundial

Whiskies de Israel al mundo

La historia de la producción de whisky en Israel es aún más nueva, y surge del espíritu característico de la denominada "Start-up Nation". En este caso, producir whisky en las condiciones climáticas israelíes parecía una tarea imposible. Sin embargo Gal Kalkstein, un empresario tecnológico y aficionado al whisky irlandés, se decidió a encarar el proyecto y en 2012 armó la primera destilería de whisky israelí en Tel Aviv, un lugar impensado para cualquier amante de esta bebida.

Su objetivo era crear un producto de alto nivel y de escala global. Así lanzó al mercado The Milk & Honey Destillery, un whisky elaborado a base de 100% malta de cebada, y que cuenta con un proceso de destilación artesanal discontinuo en alambiques de cobre.

"Para la destilería, uno de los desafíos más grandes era el añejamiento porque es un proceso largo de 10 o 12 años que se realiza en barricas de roble en Irlanda o Escocia, mientras que en Israel por el clima ese proceso no soportaba un estadio tan prolongado. Entonces tuvieron que estudiarlo desde la química, en el laboratorio y adaptar todo ese proceso al clima seco y caluroso", explica Yoel Guldin, del equipo de Tibex, encargado de importar diferentes variedades del whisky M&H que se consiguen en el Museo del Whisky y en su shop online, entre otros lugares.

The Milk & Honey Destillery, un whisky elaborado a base de 100% malta de cebada

Recién en 2020, la empresa lanzó el primer producto al mercado. "La principal diferencia que un consumidor va a encontrar en este whisky es que se trata de un producto con mucho más cuerpo y sabores más intensos. Y a diferencia del whisky escoces, al realizar el añejamiento más rápido, se obtiene un perfil muy singular. Es un desafío al paladar, es algo nuevo, distinto. Hay versiones añejadas en barricas de vino tinto, otras en barricas ahumadas, otras en barricas de jerez, es muy interesante", detalla Guldin.

LA COCINA DE ISRAEL TAMBIÉN SE DESTACA EN EL MUNDO

A pocos meses de la celebración de los 75 años de la creación del Estado de Israel, la cocina israelí hoy se destaca en el mundo por su búsqueda de innovación constante. Fusiona de manera creativa a cientos de sabores que fueron llevados por la gran diversidad de inmigrantes que poblaron el país.

La quinta edición del "Festival de la Cocina Israelí" -la celebración más importante de la gastronomía de Israel en Argentina- dio cuenta de este mix de culturas, que da como resultado una cocina fresca y en constante evolución.

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