Pan dulce tradicional de Güerrín o de masa madre: cuáles son los mejores y dónde comprar en Buenos Aires

A días de Navidad y Fin de Año, vuelven los pan dulces en todas sus variantes. Dónde comprar los más ricos. 

El pan dulce es un bollo hecho con una masa tipo brioche, que admite pasas y/o frutas confitadas (naranja, limón), así como chips de chocolate y frutos secos (nueces, almendras). Con forma de cúpula, se elabora con harina de masa madre o levadura fresca, más huevos, manteca y azúcar. Es un postre tradicional que se originó en Milán (Italia) y su receta se conoce desde al menos el año 1470.

 

 

Los antiguos romanos fueron los primeros en endulzar un pan con levadura y miel. Su primer testimonio gráfico está en una pintura del siglo XVI de Brueghel el Viejo y en un libro de recetas de Bartolomeo Scappi, cocinero personal de papas y emperadores en los tiempos de Carlos V.

 

GUERRÍN

Güerrín nos ofrece su Pan Dulce Artesanal horneado a lena respetando los procesos de su  receta tradicional, desarrollada por los maestros italianos, sin conservantes ni aromatizantes artificiales.  Seleccionan la materia prima buscando la mejor calidad, que como resultado, ofrece un pan dulce u nico. Elaborado con miel, castanas de cajú, almendras, pasas de uva, nueces y fruta abrillantada. Su varía entre 1 kg y 1,3 kg con 400 grs de frutas secas a $990 pesos.

LA MANTEQUERÍA

La Mantequería de Palermo  presenta, para celebrar las fiestas, su pan dulce casero estilo Genovés , elaborado con ingredientes naturales y orgánicos. Para su elaboración se utilizan huevos de gallinas pastoriles, harina orgánica y manteca de exportación. Este año presenta tres variedades: tradicional:con frutos secos( avellanas, nueces,castañas de cajú, almendras), frutas abrillantadas y pasas negras al licor de café con cobertura de glasé.Frutos secos y chocolate: con frutos secos( avellanas, nueces,castañas de cajú, almendras) y chispas de chocolate con cobertura de glasé y frutos secos y cerezas.Mascabo:con frutos secos( avellanas, nueces,castañas de cajú, almendras) y chispas de chocolate con cobertura de azúcar mascabo orgánica. Su peso es 750 grs y el precio es de $970 pesos. 

DANDY

Pan dulce estilo panettone, horneado a leña con amplia proporción de frutos secos (castañas de cajú, almendras, nueces, pasas de uva, agua de azahar, miel, fruto escurrido, cinzano, legui) decorado con higos y cerezas maraschino. Un pan dulce realmente diferente. Disponible en locales solo los viernes, y a partir del 14 de diciembre estará a la venta todos los días en todos los locales. El precio sugerido es $1100.

 

 

MAMUSHKA

El pan dulce de Mamuschka se prepara en dos versiones. Tradicional (con almendras, castañas, pistachos, nueces, cascaritas de naranja, higos y pasas de uva) o Chocolate & Almendras (chips de chocolate y almendras tostadas). En ambos casos, en tres presentaciones: 225, 500 y 900 gramos. 

La propuesta se completa con las dos Canastas Navideñas 2020. La Canasta Chica incluye 7 productos: un pan dulce tradicional grande, un turrón blando de nueces, un turrón de almendras bañado en chocolate leche, almendras bañadas x 120gr, maní bañado x 120gr, pasas bañadas x 40gr, garrapiñada almendras x 120gr. Precio: $3200

 

SI PASTRÓN

Para despedir el 2020, Sí Pastrón elaboró junto con Deboluaces, Panettones artesanales en dos presentaciones: Medio kilo y un cuarto. Se puede adquirir a través de su tienda: sipastron.mitiendanube.com  o en el local.

 

FRANCO PARMA

Franco Parma ofrece su Pan Dulce elaborado artesanalmente, en tres exquisitas variedades: Tradicional: Elaborados artesanalmente con fruta abrillantada, pasas de uva macerada, cascarita de naranja y limón, cerezas, avellanas, almendras, castañas de ajú y nueces. Frutas Secas: Contiene avellanas, almendras, castañas de cajú y nueces. Chocolate y Naranja: Chocolate semiamargo, chocolate con leche y cascarita de naranjas. Todos en presentaciones de 750 gramos. Pedidos vía WhatsApp 11.4181.8665

 

 

KITS Y PRODUCTOS ARTESANALES DE NININA

Entre las opciones dulces se destaca el Pan dulce relleno de almendras, avellanas, pasas negras, pasas rubias y cáscara de naranja glaseada (700 g - $1.150); el Panettone, relleno de chips de chocolate 60% cacao (700 g - $1.250); el Turrón de almendras, con azúcar orgánica, miel orgánica, huevo de campo y almendras non pareil grandes (120 g - $550); el Panforte di Siena, turrón semiduro de chocolate semiamargo con almendras, avellanas, pistachos, cáscara de naranja glaseada y un toque de especias (180 g - $800) y las trufas de chocolate 70% cacao artesanales, sin conservantes ni azúcar agregada (10 u - $600).

A su vez, presenta dos nuevos kits que son una gran opción para regalos corporativos: el Kit Pan Dulce, con un pan dulce artesanal, un panforte di Siena, una caja de trufas de chocolate 70% cacao y un espumante Escorihuela Gascón Extra Brut ($3.300); y el Kit Panettone que trae un panettone, un turrón de almendras, una caja de trufas de chocolate 70% cacao artesanal y un espumante Escorihuela Gascón Extra Brut ($3.200).

 

 

CAJAS NAVIDEÑAS Y PAN DULCE DE MADA PATISSERIE

Juliana Herrera Dappe, dueña y pastelera de Mada Patisserie, presenta una gran variedad de productos artesanales para compartir y regalar en las fiestas de fin de año.

El Box Navideño es ideal para compartir o regalar y se presenta en cuatro tamaños: El Box Grande trae 1 pan dulce de 1kg a elección (se mencionan las opciones debajo), 1 budín inglés, 10 cookies navideñas y 1 biscotti de almendras ($4.900). El Box Mediano consta de 1 pan dulce mediano a elección, 1 budín inglés, 1 biscotti de almendras y 6 cookies navideñas ($2.800). El Box Mediano 2 incluye 1 pan dulce mediano a elección y 6 cookies navideñas ($1.900) y por último el Box Chico consta de 1 pan dulce chico a elección más 4 cookies navideñas ($ 1.200)

 

 

MANJARES FRANCESES Y BOXES NAVIDEÑOS DE GONTRAN CHERRIER

Para los fanáticos de los postres navideños, se ofrecerá la tradicional Bûche de Noël (también llamada Tronco de Navidad) con receta del reconocido panadero y pastelero francés, Gontran Cherrier. Estará disponible en dos sabores: el Frutal, con biscuit de ron, cremoso de frutilla, esponjoso de yogurt, palette de mango y maracuyá, glacage, marshmallow de frambuesa y pistachos; y el de Chocolate, con biscuit de cacao, croustillant, palette de crème brûlée de dulce de leche, mousse de chocolate semiamargo con leche y glacage de chocolate semi amargo. Rinden de 8 a 10 porciones con un valor $1.900.

También se podrán adquirir preparaciones artesanales como: panettone elaborado con masa madre, harina y manteca francesa, almendras y chocolate semi amargo (de 850 gr por $1.300), galletas de especias (150 gr por $120), almendras con chocolate (150 gr por $400), budín de limón con mascarpone y semillas de amapola (350 gr por $600), turrón artesanal La Simona ($500) y macarons de pistacho y de frambuesa ($100 c/u).

 

PANES DULCES ARTESANALES DE MOSHU

Moshu, el Café & Deli de Saavedra que se destaca por su propuesta con productos frescos y de calidad, pone el toque dulce a las fiestas de fin de año con dos tentadoras versiones del producto estrella de las fiestas de fin de año: el pan dulce. Fiel a su estilo, se trata de un pan de estilo brioche fresco y artesanal a partir de masa madre sin conservantes ni aditivos.

Las variedades son: pan dulce con pasas de uva, castañas de cajú, almendras y nueces (500 gr por $850) y pan dulce con brownie de chocolate belga y naranjas confitadas (500 gr por $850).

 

PANETTONE MILANÉS DE FRESCA

Recordar y respetar el pasado para así mantener vivas las tradiciones es la premisa de FRESCA, el nuevo laboratorio de pastas, que lanza al mercado un exclusivo panettone milanés de edición limitada, que corresponde a su nueva línea de pasticcería típica italiana. Elaborado bajo la receta clásica del 1700, conjuga técnicas modernas que permiten llevar al público un producto de calidad suprema.

Este tradicional dulce navideño se prepara sin aditivos ni conservantes en base a una masa madre de seis meses de maduración –alimentada con jugo de manzana verde orgánica, agua mineral italiana (Aqua Panna) y harina orgánica italiana de trigo blando Manitoba– que le confiere una suavidad y fragancia única. Se complementa con aromas cítricos de naranjas orgánicas, fibras de vainilla naturales, ramas de canela, una pasta importada de chocolate Piemontés, avellanas Piemontesas IGP (Indicazione Geografica Protetta, producidas en la provincia de Cuneo) y una corteza crocante a base de harina de frutos secos y azúcar que recubre el panettone. En esta oportunidad, se distribuirán 300 unidades con un precio de venta de $3600.

 

 

PANETTONE ITALIANO DE ROUX BISTRÓ

Diciembre es un gran momento para compartir y disfrutar de los tradicionales productos navideños. Es por ello que Martín Rebaudino, dueño y chef del elegante bistró Roux de Recoleta, se une al espíritu festivo ofreciendo un delicioso panettone italiano elaborado en base a una receta clásica con materias primas de excelente calidad.

Este suculento postre navideño cuenta con una base de manteca sin agua de azahar con el fin de realzar los sabores y preservar la autenticidad de la receta original. Está relleno de almendras chilenas, avellanas, nueces, altenias y frutas 100% naturales, cubierto con un crocante glaseado de almendras. Tiene un peso de 1,8 kg y se ofrece a $3200.

Los pedidos pueden hacerse directamente en el restaurante o por Whatsapp al 116-673-5154.

COCU BOULANGERIE

COCU Boulangerie, la panadería francesa de Morgan Chauvel que hace 8 años deleita a turistas y porteños en su local de Palermo Soho (Malabia y Gorriti), ofrecerá los clásicos de Navidad y Año Nuevo a la manera del país galo con recetas únicas para los amantes del buen comer. Estos productos pueden encargarse con 2 días de anticipación al Whatsapp 11 3026-6000.

Pan dulce:

De 1 kg y de 500 gr, en 2 sabores:

Tradicional: masa brioche con frutas secas y confitadas.

Chocolate: masa brioche con pepitas de chocolate.

 

 

 

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