Día Mundial de la Pasta: cuándo es, por qué, historia y dónde probar las mejores pastas y las más originales en Buenos Aires

Día Mundial de la Pasta: los 8 platos más exóticos para comer este domingo

El domingo 25 de octubre se celebra el Día Mundial de la Pasta. Se festeja con un evento virtual del que participan los mejores cocineros. Guía de las originales, fáciles y ricas recetas de los restaurantes de Buenos Aires.

Harina mezclada con agua a la que se le suma sal, huevo. Así de simple es la pasta, uno de los platos más queridos por su versatilidad, sus propiedades nutritivas, energéticas y económicas. 

 

 

El 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta. ¿Por qué se festeja ese día? Los fabricantes de distintos países, reunidos con motivo de la celebración del primer congreso mundial de pasta en Roma en el año 1995, acordaron esa fecha.

Se trata de una de las recetas más clásicas y fáciles de la cocina de los países del Mediterráneo, sin embargo se ha convertido en un commodity. En la Argentina, en los últimos tiempos, el consumo pér capita de las pastas creció de 8 a 11 kilos por año.

 

 

Cuál es la historia y el origen de la pasta

 

Científicos han desenterrado lo que consideran "los fideos más antiguos que se conocen" con casi 4 milenios de antigüedad. Son delgados, amarillos, miden 50 centímetros de largo y están hechos de un mijo originario de China. Se descubrieron en un tazón de barro sepultado bajo una capa de sedimento de 3 metros de espesor cerca del río Huang Ho (río Amarillo) en el noroeste de China. 

El origen de esta pasta es parecido a lo que se dio paralelamente en diferentes partes de Eurasia (China, Oriente Medio e Italia). "Esta investigación ha demostrado que una de las primeras producciones de fideos tuvo lugar en China de manera independiente y no relacionada con las que se desarrollaron en Occidente, como en Italia".

 

 

El origen de la pasta italiana es diferente al asiático. Las investigaciones históricas adjudican el origen de la pasta en Italia a la antigua civilización etrusca (siglo IX a.C.), que la elaboraba mediante el machaque o trituración de diversos cereales y granos mezclados con agua, que luego cocían y resultando un alimento sabroso y nutritivo.

Cuando los griegos fundaron Nápoles adoptaron un plato que hacían los nativos y consistía en una pasta de harina de cebada y agua que luego secaban al sol y por extensión lo llamaron "makaria". En la antigua Roma, también se encuentran referencias de platos de pasta, que datan del siglo III a.C.. De hecho, el propio Cicerón, político y orador romano, dejó testimonio de su pasión por el laganum, las 'laganas' que son tiras de pasta largas (en forma de láminas anchas y chatas, elaboradas con harina de trigo) utilizadas en la gastronomía italiana aún hoy y conocidas con el nombre de lagane, pasta primordial de la cual derivaron los posteriores y diferentes formatos de pastas largas italianas actuales.

 

 

En esa época los romanos desarrollaron instrumentos, utensilios, procedimientos (las máquinas) para la elaboración de la pasta de lasaña. A partir de ahí, desde la Antigüedad clásica y, posteriormente, durante la Edad Media, las pastas secas italianas (pastasciutta) han presentado una gran facilidad tanto para el transporte como para el almacenamiento.

Con respecto a la producción de pasta en la Argentina, al igual que lo que sucedió en Brasil o Estados Unidos, los inmigrantes italianos comenzaron a producir a pequeña y mediana escala a fin de abastecer los mercados de proximidad.

De acuerdo a varios registros históricos, en 1853 existían en la provincia de Buenos Aires al menos 10 establecimientos de pastas caseras.

 

 

Fiesta del Día de la Pasta 2020

 

El domingo 25 de Octubre se festeja el Día Mundial de la Pasta con un evento online. "Busca rescatar el legado cultural de nuestros antepasados, que es la base de nuestra gastronomía actual, además de promover el consumo del vino, enseñando a maridarlos", explican desde la organización.

 

 

El Día Mundial de la Pasta se celebra en la Argentinia desde 2008, y se han llegado a servir más de 9.000 platos en una noche, maridados con más de 90 etiquetas de vino.

Este año, los participantes pueden comprar la entrada ye l día del evento se les habilitará un código especial para ingresar a la web y para vivir la experiencia en vivo desde casa. Además, tendrán acceso durante todo el mes a los contenidos de la jornada: recetas, entrevistas, catas y clases magistrales con los chefs Osvaldo Gross, Alejandra Temporini y Pedro Lambertini, entre otros. El costo es $ 390.

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

�� ¿Vos cómo enrrollás los spaghetti? �� ���� Hay gente que los come enrollando la pasta en el tenedor con ayuda de una cuchara, otros que sólo los enrrollan contra el plato usando el tenedor, otros suben los spaghettis al tenedor con un pedazo de pan y listo. ¡Y hay quienes los cortan con un cuchillo! �� �� ¿Y vos cómo comés los spaghettis? ¡Te leemos! �� . . . . #DiaMundialDeLaPasta #worldpastaday #Instapasta #italianpasta #instafood #instayum #instafoodblogger #foodphotography #foodphotographer #instapicture #cucinaitaliana #foodporn #cocinaitaliana #pasta #diadelapasta #pastalover #consejosdecocina #trucosdecocina #tips #cocinafácil #pastalover #cocinarencasa #homemade #healthy #spaghetti�� #classic

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Dónde comer o pedir delivery de las mejores pastas de Buenos Aires

 

1 - L'ADESSO

 

El chef italiano Leonardo Fumarola combina tradición y vanguardia en su restaurante. Su carta ofrece recetas clásicas con toques modernos y personales, creando una experiencia única que se evidencia, por ejemplo, en sus parpadelle di castagne: una pasta fresca artesanal, hecha con harina de castañas, servida con un sabroso ragú de ciervo y arándanos.

Ideal para degustar en su jardín a cielo abierto, retirar por el restaurante o pedir con entrega a domicilio. Pedidos y reservas: 113-807-5492

 

 

2 - ALO’S

 

Es el bistró donde el talentoso Alejandro Féraud sorprende con una propuesta de alta cocina estacional. En sus platos el protagonista siempre es el producto (vegetales de estación, carnes de caza, pesca fresca y/o cereales nobles) trabajado con creatividad y fina técnica culinaria para dar vida a una experiencia diferente. Una de las pastas de su propuesta actual son los troffie artesanales de perejil servidos con una crema de panceta, habas frescas y panceta braseada.

El restaurante cuenta con un deck al aire libre y también puede pedirse para llevar o retirar con servicio de mensajería. Pedidos y reservas: 112-874-7432

 

 

3 - LA LOCANDA

 

En su restaurante, el chef italiano Daniele Pinna propone un viaje a los sabores a su pueblo natal, Cerdeña. Allí se pueden degustar creaciones en base a productos italianos de primera calidad, como la pasta Cacio e Pepe que se prepara al modo tradicional, algo difícil de encontrar en CABA: se acerca a la mesa una imponente –y tentadora– horma de queso pecorino romano donde se integran y saltean los pennette italianos con abundante pimienta negra. 

Se puede disfrutar en la vereda acondicionada del local o pedir para delivery o take away. Pedidos y reservas: 112-458-2506

 

 

4 - LA MAR

 

Reconocido por sus cebiches y platos de mar, el restaurante del prestigioso chef peruano Gastón Acurio sorprende con preparaciones de autor cargadas de los inconfundibles sabores del Perú. Así, uno de los recomendados para esta fecha es su original Pasta a la Huancaína, unos spaghetti embebidos en la tradicional salsa a base de ají amarillo y crema acompañados de una milanesa de pescado fritas.

Se puede disfrutar tanto en las mesas de la vereda o en la enorme terraza del restaurante. Reservas y pedidos: 112-866-8409

 

 

5 - JORNAL

 

El restaurante de Saavedra reconforta con una cocina de espíritu casero y hogareño, pero con una vuelta de rosca que sorprende. En este sentido, en su selección de pastas frescas para llevar y cocinar en casa, sobresalen los casoncelli (una pasta rellena oriunda de Bérgamo) teñidos con puré de remolachas y rellenos de trucha ahumada, untuoso queso brie y pickles de hinojo. Se ofrecen con una crema de alcaparras y eneldo que acompaña muy bien el sabor del pescado. Pedidos y reservas: 115-930-8753

 

 

6 - CINCINNATI

 

Si bien las estrellas son sus pizzas de estilo napoletano, también hay variedad de platos italianos que vale la pena probar. La recomendación son los Conchiglioni di Agnellouna pasta tradicional con forma de caracol semiabierto, rellena de cordero braseado por 6 horas con cebollas, morrones, zanahoria, ajo y vino tinto, servida con pomodoro casero y hojas de albahaca.

El restaurante cuenta con dos espacios al aire libre, la amplia vereda en el ingreso a la Torre Bellini Esmeralda y un jardín frontal integrado. Pedidos y reservas: 11-5911-4027

 

 

7 - ENERO RESTAURANT & AGUAVIVA BAR

 

Es una invitación a vivir como de vacaciones todo el año con su ambientación silvestre y cargada de vegetación en la Costanera porteña. Son imperdibles los contundentes ñoquis de provoleta grillados, elaborados en base a harina de sémola y queso provoleta, servidos con pomodoro italiano, ajos fritos y hierbas frescas como orégano, albahaca y tomillo.

Para deleitarse con un cocktail refrescante en mano en el deck frente al río. Pedidos y reservas: 114-782-5444

 

 

8 - LA DORITA

El restaurante de carnes complementa su propuesta con una carta de cocina casera con opciones vegetarianas. Se destacan sus tentadores ravioles de masa casera con un cremoso relleno de queso mascarpone, nuez moscada y espinacas salteadas en oliva y ajos, acompañados de una crema de echalotes sutilmente dulce.

Para probar en las mesas de la vereda del local, retirar o pedir a domicilio. Reservas: 4802-8640

 

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