Cómo son los health stores, la nueva generación de supermercados orgánicos

Luego de las ferias del productor al consumidor, los mercados y tiendas de alimentos orgánicos son el eslabón premium en la cadena virtuosa de la alimentación saludable y responsable.

Cómo son los health stores, la nueva generación de supermercados orgánicos

Hasta hace poco tiempo, quienes buscaban opciones más sanas y variadas de las que brindaban las góndolas de los supermercados tradicionales debían recurrir a ferias estables o itinerantes –Sabe la Tierra, El Mercado de Bonpland, la feria Del Productor al Consumidor de la Facultad de Agronomía, Green Market– o consolarse con el surtido de la dietética de barrio. Servicios especializados en venta vía web fueron los primeros en ofrecer soluciones a quienes no tenían tiempo para hacer el viaje mensual a esos espacios, ofreciéndoles la opción de delivery aunque no sin problemas operativos como la espera, el costo y, sobre todo, la dificultad de asegurar la frescura de los alimentos orgánicos en ese puerta a puerta.

Ahora, si bien de manera incipiente, comenzó a surgir una tercera vía verde: el supermercado orgánico. “La primera necesidad insatisfecha que teníamos, como consumidores de productos orgánicos, era la dificultad para incorporar compras saludables a nuestra vida cotidiana en Buenos Aires. Además, notábamos que había desconexión entre una gran oferta orientada casi exclusivamente a la exportación y una creciente demanda del público local. Tomando como referencia casos de éxito en el mundo, donde este formato comercial estaba muy desarrollado y en crecimiento, surgió este emprendimiento”, explican desde Biomarket, uno de los primeros súper orgánicos porteños.

4 millones de hectáreas son las destinadas a la producción de alimentos orgánicos en la Argentina. Eso implica que es el segundo país a nivel mundial y el primero en América latina en el segmento.

A diferencia de otros formatos que, por su escala, no sostienen una oferta constante al alcance de la mano, estos nuevos players garantizan disponibilidad diaria. “Nuestro cliente puede pasar en cualquier momento del día y abastecerse de igual manera que en un supermercado convencional pero de modo orgánico y saludable. Desde frutas, verduras y vino certificado hasta productos de limpieza ecológicos, pasando por cosmética natural, lácteos biodinámicos y carnes de pastura”, detallan desde el súper ubicado en Recoleta, donde también se consiguen alimentos gluten free, raw y kosher.

Angie Ferrazzini, alma máter de Sabe La Tierra, la feria pionera en consumo responsable de alimentos orgánicos, que ya tiene sedes en Belgrano, San Fernando, Vicente López, Balvanera y Parque Lezama.

“En la Argentina, la producción orgánica se está desarrollando sin interrupción desde hace más de 20 años, siendo hoy uno de los países líderes en el mundo. Tenemos una certificación confiable y con reconocimiento global”, Paul detalla Gauvry, cuyo actual emprendimiento, Fresco, fue su proyecto de tesis en Ingeniería (UBA). “Nos propusimos crear un lugar luminoso donde sea posible encontrar la mayor variedad de productos orgánicos y que esté abierto todos los días”, define Gauvry, que buscó atacar el problema de la desconexión entre producción y abastecimiento con una solución inspirada en los health stores de los Estados Unidos. Y aporta más datos: las ferias orgánicas crecieron un 800 por ciento entre 2006 y 2013, y el consumo de orgánicos certificados se incrementó, en promedio, 136 % cada año desde 2006.

95% de los productos orgánicos argentinos son exportados a los Estados Unidos y Europa

Si hay una feria que se ha mantenido firme en su filosofía de fomentar la producción y el consumo sustentable desde sus orígenes, en 2011, es Sabe La Tierra, que se ha convertido en el mercado de consumo responsable más importante de la Argentina y un punto de encuentro directo entre productores y consumidores conscientes. Su propuesta se basa en ofrecer un espacio donde comprar directamente de manos de los productores en condiciones social y ambientalmente éticas. !De este modo, ellos obtienen un pago justo por su trabajo, los consumidores realizan compras responsables y la comunidad gana porque se expande la conciencia colectiva acerca de los beneficios de consumir local y natural”, expresa Angie Ferrazzini, alma máter del mercado con sedes en Belgrano, San Fernando, Vicente López, Balvanera y Parque Lezama.

La versión original de esta nota fue publicada en la edición 190 de Clase Ejecutiva, la revista lifestyle de El Cronista Comercial.

 

Comentarios1
Ehsan Sherbi
Ehsan Sherbi 04/07/2017 07:41:07

hay que motivar mas el consumo organico de frutas y verduras. buena nota.

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