Cocina regional en casa: una caja con productos gastronómicos de todo el país

Cocina regional en casa: una caja con productos gastronómicos de todo el país

La caja incluye el menú de tres pasos, vino y pan de masa madre, con información sobre la cocinera o el cocinero invitado, la región y las recetas  Este mes es el turno Alina Ruiz,  cocinera chaqueña enamorada de su tierra, hija de criollos e inmigrantes, y cultora de la gastronomía del kilómetro cero. 

De los creadores de  Piso 9 en el CCK,  surge una nueva iniciativa que busca llevar a la mesa las cocinas de las distintas regiones de nuestro país a través de la mirada de un cocinero invitado. Cada mes,  Cinco Cultura Alimentaria - un proyecto creado por Martín Molteni, Silvina Vicente y Adela Vedoya - convocará a un cocinero distinto de un rincón diferente de nuestro territorio para que nos presente la cocina y los productos de su región a través de un menú de tres pasos.  Este mes es el turno Alina Ruiz,  cocinera chaqueña enamorada de su tierra, hija de criollos e inmigrantes, y cultora de la gastronomía del kilómetro cero. 

Cinco Cultura Alimentaria se propone acercar los productos y las cocinas de las distintas regiones de nuestro país y contribuir a promover el valioso ritual de compartir la mesa. En esa sintonía fue que lanzaron la Caja Federal, un formato que propone  el encuentro con los sabores y aromas de las distintas cocinas de nuestro país  a través de la mirada de un cocinero invitado. “Nos unió un proyecto cultural de cocina. La continuidad de lo que construimos en uno de los centros culturales más relevantes de nuestro país dependía de circunstancias ajenas a nosotros, pero la pasión por seguir adelante nos pertenece. Tras deliciosos encuentros en las cocinas de nuestras casas amasamos esta idea que hoy queremos compartir con todos ustedes”, explicaron sus creadores. 
 
Para acceder a la caja, sólo hay que ingresar a www.cinco.club y reservar la caja que será entregada en la fecha indicada. La caja incluye el menú de tres pasos, vino y pan de masa madre, además de un manual digital que reúne información sobre la cocinera o el cocinero invitado, la región, las recetas, los productos y la historia. Se entregará el sábado 26 de Junio y cada uno de los pasos viene envasado al vacío para garantizar la calidad de los sabores y la perfecta conservación de los alimentos. Sugerimos conservar la heladera. Enviamos las indicaciones para servir. Es muy sencillo y el sabor es delicioso, como si estuviera recién preparado.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

�� ZAPALLO. Es el ingrediente fundamental del primer plato del menú de Alina Ruiz @alinaruizcocina para la Caja Federal. Un viaje a las puertas del impenetrable chaqueño a través de los sabores. ��El menú empieza con una Sopa crema de zapallos y panceta crocante. �� �� Notas de la cocinera: este plato une a dos culturas de nuestra zona: la del gringo y la de los qom. Los gringos o inmigrantes en invierno faenan un vacuno y un cerdo para elaborar sus chorizos, pancetas ahumadas y distintos cortes curados en sal; mientras que los qom o o tobas en invierno elaboran una sopa a base de zapallos y carne usando el osobuco. C A J A F E D E R A L �������� Los invitamos a celebrar un menú bien argentino propuesto por Alina Ruiz, la cocinera de El Impenetrable. ¿Cuando? El 26 de Junio. �� Lo llevamos a tu casa! Para nosotros es una alegría compartir cultura a través de la cocina de la mano de esta maravillosa cocinera. ¡Bienvenidos a este viaje a El Impenetrable chaqueño a través de los sabores, los aromas y las texturas ! ���� Recomendamos consumir productos de estación. #nuestracocinaescultura #cocinaargentina #zapallo #chaco #impenetrablechaqueño #cocinacasera

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Alina Ruiz, una cocinera enamorada del Chaco

Ella se define como una enamorada de su tierra y logra expresar ese sentir a través de su cocina. En Anna Restaurante de Campo, ubicado dentro de Finca Don Miguel, en las puertas del Parque Nacional de El impenetrable, Alina Ruiz practica la gastronomía del KM 0 y ofrece un menú de 6 o 7 pasos armonizado con vinos argentinos. Ese menú se renueva cada semana ya que sólo ofrece lo que generan tanto en cultivos como en productos cárnicos. Alina es sin duda una excelente puerta de entrada a la cultura de su tierra. "Estamos en la provincia de Chaco a las puertas del Impenetrable chaqueño, a 300 km de la capital, Resistencia. Juan José Castelli es cabecera del departamento Güemes, es zona de monte difícil de penetrar, pocas precipitaciones anuales y de una fauna silvestre rica en diversidad", cuenta Alina.
 


"Es una zona de la provincia donde se ve la clara convivencia de tres culturas, los inmigrantes, las criollos y los pueblos originarios, haciéndola rica en su gastronomía y costumbres. Aquí en la ciudad de Juan José Castelli conviven las tres culturas y los días sábados en la feria franca se las puede ver a la plaza de la ciudad. Los gringos con sus quesos, lechones, chacinados, sus tortas dulces entre otras delicias; a los criollos con sus chivitos y producción de las huertas y a las mujeres tobas con sus artesanías. Algo lindo y curioso es ver como entre feriantes se compran los producto, no se ve en otras partes del país entrelazar las manos de un gringo comprando una canasta tejida en chaguar a una mujer toba y ella adquiriendo una botella de leche ordeñada por la mujer alemana", relata. 
 
MENU 3 PASOS (para 2 personas) por Alina Ruiz
 
PASO 1 : Sopa crema de zapallos y panceta crocante.
 
Notas de la cocinera: este plato une a dos culturas de nuestra zona: la del gringo y la de los qom. Los gringos o inmigrantes en invierno faenan un vacuno y un cerdo para elaborar sus chorizos, pancetas ahumadas y distintos cortes curados en sal; mientras que los qom o tobas en invierno elaboran una sopa a base de zapallos y carne usando el osobuco.

 
PASO 2: Pastel de mandioca y chivo.
 
Notas de la cocinera: este plato representa a los criollos, son quienes se dedican al cultivo de mandioca y a la cría de chivos.
 
PASO 3 : Pastel (brownie) de cacao, algarroba y salsa maracuya.
 
VINO : Alma Criolla
 
Pan de masa madre
 

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