Rosh Hashaná: las 5 recetas de comida judía casera más fáciles para el Año Nuevo 5872

Las mejores recetas de comidas judías caseras rápidas y típicas. Pastrón, hummus, falafel, leicaj, jala con manzana y miel.

Rosh Hashaná es el Año Nuevo judío, que en 2021 comienza este lunes 6 de septiembre según el calendario hebreo, continúa con 10 días de reflexión y arrepentimiento que terminan el 16 de septiembre en Yom Kipur o Día del Perdón.

Rosh Hashaná: cuándo es, qué año nuevo judío es, qué se festeja, qué se come

Comienza con la aparición de la primera estrella de la tarde y conmemora los 5782 años desde la creación del hombre. El festejo se extiende durante los dos primeros días del mes Tishrei, que este año caen el martes 7 y miércoles 8 de septiembre.

Como es tradición, las familias se reúnen a rezar, agradecer y disfrutar de comidas típicas, saladas y dulces, que forman parte de las recetas judías más ricas y populares en el mundo.

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cuatro RECETAS TÍPICAS DE ROSH HASHANÁ 

Por @marinabechercocina

1-Pastrón con reducción de vino tinto

  • Ingrediente principal: 1k. de tapa de asado.
  • Ingredientes para la marinada: 2 cdas. de azúcar, 4 cdas. de sal gruesa, 1 puñado de pimienta negra en grano, 8 dientes de ajo, agua (cantidad necesaria).
  • Ingredientes para la cocción: 1 cda. de ají molido, 6 cdas. de pimentón dulce, 3 dientes de ajo aplastados, 2 ramitas de romero, 1 litro de vino tinto, 1 vaso de gaseosa cola.

Preparación

  1. Retirar bien la grasa de la carne.
  2. Mezclar los ingredientes de la marinada en un recipiente grande e introducir la tapa de asado (tiene que quedar cubierta). Tapar con film y llevar a la heladera por 24 horas. Retirar y enjuagar.
  3. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes y cubrir la tapa de asado en una asadera. Llenarla con la gaseosa cola y el vino tinto hasta cubrir la carne.
  4. Cerrar la asadera con papel aluminio y colocar en un horno a 140 grados por 3 horas aproximadamente.
  5. Verificar, durante la cocción, la cantidad de líquido restante y reponer con más vino de ser necesario.
  6. Concluidas las tres horas, pasar el líquido de cocción a una cacerola y agregar una taza más de vino. Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  7. Se puede servir acompañado con unas zanahorias y cebollitas salteadas en aceite de oliva, sal y pimienta.

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2- Hummus

Ingredientes: 1/2 k de garbanzos remojados desde la noche anterior, 1 cdita. de bicarbonato, 1/2 vaso de tahina (se consigue en supermercados, dietéticas o negocios donde se venden alimentos de Medio Oriente), 1/2 vaso de jugo de limón, 2 dientes de ajo, sal y pimienta (a gusto), una pizca de pimentón y comino, aceite de oliva (cantidad necesaria).

Preparación

  1. Hervir los garbanzos hasta que estén bien tiernos (probar aplastando uno: se tiene que convertir en puré rápidamente).
  2. Una vez que estén colados y a temperatura ambiente, procesarlos con la tahina, el bicarbonato, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
  3. Servir en un bowl o plato hondo, trazando una canaleta. Espolvorear con pimentón y comino. Por último, rociar dentro de la canaleta con el aceite de oliva.

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4- Falafel

Ingredientes: 1 k. de garbanzos, 3 cucharaditas de perejil picado fresco, 2 cucharaditas de cilantro picado fresco, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas de comino, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada.

Procedimiento

  1. Dejar los garbanzos en remojo durante 24 horas.
  2. Procesar todos los ingredientes (la mezcla tiene que quedar como un arenado grueso).
  3. Dejar descansar una hora.
  4. Armar pelotitas y freírlas.

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4- Leicaj (torta de miel, dátiles y nueces)

Ingredientes: 1 taza de harina 0000, 1 cucharadita de polvo de hornear, 3/4 de cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada, 2 huevos, 1/2 taza de azúcar morena, 1/4 taza de miel, 3/4 taza de aceite vegetal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3/4 taza de dátiles cortados en cuadraditos, 1/2 taza de nueces.

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. En un bowl, tamizar los secos (la harina, el polvo de hornear, la canela, la sal y la nuez moscada).
  3. En otro recipiente batir los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén bien integrados. Agregar el aceite y la esencia de vainilla.
  4. Unir los secos a la mezcla anterior e incorporar los dátiles y las nueces (todo picado grueso).
  5. Pasar la preparación a un molde previamente enmantecado y enharinado.
  6. Hornear por aproximadamente 40 minutos (al pincharlo, el palillo tiene que salir limpio).
  7. Para servirlo podés salsear con un poco más de miel o con azúcar impalpable

    5- Jala Agula rellena con manzana y miel

    Ingredientes: 1k. de harina 0000, 50 grs. de levadura prensada, 100 grs. de azúcar, 80 cc. de aceite neutro, 2 huevos, 20 grs. de sal. 1k. de manzanas verdes, 1/2 taza de miel.

    Procedimiento

    1. En un bowl, poner la levadura con agua tibia, azúcar y espolvorear con harina. Dejar espumar.
    2. En un recipiente grande poner el resto de la harina, espolvorear con el azúcar y hacer un hueco en el medio. En el centro, poner el aceite, los huevos y la levadura espumada. Por los costados poner la sal.
    3. Mezclar todo, incorporando agua tibia hasta formar una masa. Amasar y dejar tapada para levar.
    4. Mientras leva la masa, preparar el relleno. Pelar las manzanas y cortarla en cubos. En una sartén poner a calentar la miel, agregar las manzanas y cocinar hasta que estén transparentes. Dejar enfriar.
    5. Dividir la masa en 6 partes iguales: estirar cada bollo, rellenar con la manzana y arrollar para formar una tira.
    6. Con 3 tiras formar una trenza y unir las puntas para que quede en forma circular (agula). Y hacer lo mismo con las otras 3 masas.
    7. Dejar levar, pintar con huevo y hornear a fuego medio durante 45 minutos.
    8. Pintar con miel y servir.

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