Finde ATR: Rosh Hashaná

En septiembre, los judíos festejan su Año Nuevo con la celebración de Rosh Hashaná, que en hebreo significa 'cabeza del año'. Esta festividad, de acuerdo con la tradición, alude al día de la creación del primer ser humano sobre la faz de la Tierra. El Rosh Hashaná en 2020 marca el inicio del año 5781 en el calendario hebreo, y se celebra con la primera estrella del primero del mes de Tishrei que este año coincide con la noche del viernes 18 de septiembre hasta el domingo 20 de septiembre. La expresión más pronunciada es “Shaná Tová” que significa “buen año”.

En cuanto a los platos típicos del Rosh Hashaná está la manzana con miel (para simbolizar el deseo de tener un año dulce) y la jalá agulá, un pan que se hornea con forma de círculo . “En la tradición judía, los sabios enseñan a dar bendiciones en los buenos momentos a través de los alimentos, que sirven de expresión de los deseos. El festejo de Rosh Hashaná se inicia con la bendición del pan, que en esta festividad se hornea con forma de círculo para recordar el ciclo que representa el comienzo de un nuevo año", explica la chef Patricia Alfie, especializada en cocina judía. 

RECETA DE JALÁ AGULÁ (PAN) DULCE - Patricia Alfie

Ingredientes (salen dos)

  • 1/2 kg de harina 0000
  • 100 grs. de aceite neutro
  • 100 grs. de azúcar
  • 2 cdas. de esencia de vainilla
  • 25 grs. de levadura fresca
  • Agua tibia cantidad necesaria (aprox. 200 cm cúbicos)
  • 2 huevos
  • Huevo para pintar
  • Semillas de sésamo o amapola para espolvorear

Procedimiento: 

  • Disolver la levadura con la cucharadita de azúcar en parte del agua tibia.
  • En un recipiente, integrar la harina, el azúcar, la sal, el aceite y los huevos.
  • Agregar de a poco la levadura disuelta y el resto del agua.
  • Trabajar bien la masa hasta lograr un bollo tierno.
  • Colocar en un bowl aceitado y dejar reposar tapado hasta que duplique el tamaño.
  • Una vez que haya levado, dividir la masa en dos bollos.
  • Estirar cada bollo en una tira bien larga que se enrolla sobre sí misma, como formando un caracol.
  • Opcional: pintar la jalá con almíbar al retirarla del horno y salpicar con confites de colores.

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Y para quienes la celebración del Rosh Hashaná les haya generado curiosidad o simplemente quieran incursionar más en la gastronomía judía, recomendamos 3 lugares en Buenos Aires:

  • Mishiguene: el restaurante de cocina judía del reconocido chef Tomás Kalika y el empresario gastronómico Javier Ickowicz que abrió sus puertas en 2014 en Argentina y el año pasado obtuvo el puesto 8 en el prestigioso listado 50 Best de Latinoamérica. Para esta fecha armaron una caja especial y tienen una amplia carta para degustar. Está ubicado en Lafinur 3368  y los pedidos se hacen por WhatsApp escribiendo al 01150291979. Instagram: @mishiguenecocina.
  • Fayer BA: el restaurante creado por Alejandro Pitashny y Martín Loeb, se especializa en cocina moderna israelí de la mano de la chef Franca Ruderman. Para esta fecha tendrán un caja especial para 2 personas con guefilte fish, jerein, hummus, knishes de papa, pollo al magreb o pastrón de tapa de asado entre otros platos. Los pedidos se realizan al +54 11 4774 3313. Instagram: @fayerba.
  • Hola Jacoba: el restaurante de Cynthia Helueni y Andrea Armoza fue el primer restaurante de cocina judía en Palermo (Thames 1801). Si bien los menúes especiales para esta fecha ya están agotados, tienen diferentes platos típicos para degustar. Pedidos al1122666404. Instagram: @holajacoba.

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Para los nostálgicos de las grandes producciones de los '80 y '90, hoy les contamos de dos series que en las últimas semanas fueron tendencia en las redes sociales: Buffy, la cazavampiros, estrenada dos décadas atrás y ahora disponible completa para maratonear en Amazon, y Cobra Kai, la novedad de Netflix que continúa la exitosa saga Karate Kid y que se encuentra entre lo MÁS VISTO de la plataforma este mes. ¿¿Por qué se habló tanto de ellas??

En el caso de Buffy, un auténtico ícono de las series de los años noventa, porque Amazon Prime Video subió las 7 temporadas completas a su plataforma. Buffy era un "estreno" muy esperado por el componente emocional que tiene. Esos jóvenes fanáticos de la serie, que crecieron con sus posters en la pared y esperando el estreno de cada capítulo, hoy son adultos ansiosos por reencontrarse con todas temporadas en HD para maratonear todo el fin de semana. Sin embargo, por fuera del consumo nostálgico, esta serie tiene mucho más que el inevitable encanto de lo retro para ofrecer a quienes nunca la vieron.

Por su parte Cobra Kai, estrenada este mes en Netflix, es la serie que continúa con la historia que comenzó la película The Karate Kid en 1984, con los mismos personajes y actores. Con guiños que los fanáticos festejarán y música de los '80, el FUROR por ella fue tal que ya se confirmó una tercera temporada. Hasta ahora hay dos temporadas, con episodios de media hora.

A 36 años de aquella película dirigida por John Avildsen, la serie reedita la vieja pelea entre dos enemigos: Cobra Kai y Miyagi-Do. La trama hace énfasis en el paso del tiempo, que los trató muy distinto, con un toque de humor que está mucho más presente en la primera temporada.

Y si bien Netflix anunció que compró los derechos para producir la tercera temporada, una vez los televidentes agoten los 20 capítulos disponibles deberán esperar hasta 2021 para ver más sobre esta historia. 

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Agenda

Día Mundial de la Paella. Se festeja cada 20 de septiembre. Por eso este domingo habrá un mundial donde 8 países, representados por un chef, competirán para defender su versión de paella: China, Australia, Japón, USA, Italia, Rumanía, Francia y España. Se podrá seguir en vivo por worldpaelladay.org y votar al ganador o a través del IG de Visit Valencia.

Emmys 2020. Este domingo 20/9 será la gala virtual y online de los "Oscar de la televisión". Por primera vez en la historia, no habrá alfombra roja ni desfile de vestidos y trajes y las casas de los propios actores se convertirán en los protagonistas de la noche. Se podrá ver a través de TNT (doblado al español) y TNT Series (en idioma original), a partir de las 20 horas.

Barista en Casa. Llegó el primer e-book para los amantes del café con tips sobre cómo comprar los mejores granos, cómo molerlos y las técnicas para dominar la preparación en tu equipo favorito. Además, tiene fotos y videos de todos los métodos y recetas para mejorar tus bebidas y cócteles a base de café. Se descarga gratis en exigibuencafe.com.

La Bomba de Tiempo. El lunes 21/9 se viene el primer show streaming de LA BOMBA en vivo y sin público desde el patio del Konex a las 19 horas. Tras seis meses sin tocar sus tambores, el show será transmitido con varias cámaras para todo el mundo. Las entradas se venden por entradas.cckonex.org.

DE YAPA

La Noche de la Pizza y la Empanada. Si bien no es el fin de semana, es un evento clave para agendar. El martes 22 de septiembre Appyce (Asociación de Propietarios, Pizzerías y Casas de Empanadas) y BA Capital Gastronómica organizan La Noche de la Pizza y la Empanada con el fin de impulsar y promocionar el rubro gastronómico de las pizzerías y casas de empanadas de todo el país. Será desde las 14:30 a 22h y habrá descuentos importantes. Más información en lanochedelapizzaylaempanada.com.ar.

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