Rosca de Pascua casera receta fácil y original: cómo hacer en casa

Rosca de Pascua casera receta fácil y original: cómo hacer en casa

Por la cuarentena, este año la Semana Santa se celebra en casa. Una nueva oportunidad para poner las manos en la masa, en familia, y preparar al tradicional receta fácil y casera de la rosca de Pascua.

Este año, las Pascuas  se celebran en plena cuarentena obligatoria por el coronavirus . Desde el principio, y aprovechando que se tiene más tiempo para cocinar en familia, los argentinos se volcaron a las recetas de pan casero, panqueques, budín de banana, pasta frola y brownies.

Pan casero receta original: cómo se prepara en casa

Ahora, en las vísperas de semana santa , son furor en redes sociales las recetas de huevos de Pascua y platos con pescado, que incluyen la tradicional merluza pero también otras opciones.

Cómo hacer huevo de Pascua: receta fácil para hacer en casa según una familia de chocolateros

Sin dudas, una de las ventajas de la cuarentena extendida por el coronavirus es la oportunidad de recuperar ciertos rituales perdidos en la vorágine de la rutina. Además de compartir más tiempo en familia y jugar con los chicos, muchos argentinos se volcaron a cocinar las recetas de pan casero, panqueques, budín de banana, brownies y pasta frola.

CÓMO HACER ROSCA DE PASCUA  FÁCIL

1 - RECETA DE ROSCA DE PASCUA -  Osvaldo Gross (@osvaldo_gross) 

Ingredientes

  • Harina 125 grs.
  • Levadura fresca 15 grs.
  • Miel 20 grs.
  • Leche tibia 100 cc.
  • Manteca a temperatura ambiente 100 grs.
  • Levadura de cerveza fresca 30 grs.
  • Limón 1 unidad
  • Leche 80 cc.
  • Aditivo para roscas 5 grs.
  • Azúcar 100 grs.
  • Huevos 2 unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda.
  • Fermento previo
  • Sal 5 grs.
  • Harina 400 grs.

Preparación

  • Para el fermento, llevamos a un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel.
  • Mezclamos y dejamos descansar esta masa por 25 minutos .
  • Para la masa, llevamos a una batidora la harina, el azúcar, la levadura de cerveza fresca y perfumamos con 1 cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de limón.
  • Agregamos los huevos, la leche y el fermento previamente realizado.
  • Trabajamos con un gancho y cuando se vaya formando el bollo incorporamos la sal fina y el aditivo para roscas.
  • Integramos bien todo y añadimos la manteca a temperatura ambiente.
  • Cuando la masa esté unida, y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.
  • Retiramos del bol y trabajamos con las manos en la mesada hasta formar un bollo liso.
  • Dejamos levar en bol tapado durante 40 minutos.
  • Luego, retiramos, aplastamos y hacemos un hueco en el centro y con las manos formamos una rosca.
  • Llevamos a una placa, aplastamos y dejamos descansar durante 20 minutos, tapada.
  • Una vez descansada, pintamos con doradura (mezcla de 1 huevo con 2 cucharadas de leche, una pizca de sal, una pizca de azúcar, colar y reservar) y llevamos a horno a 180° por 30 minutos aproximadamente.
  • Decoramos con crema pastelera, higos y cerezas para pastelería.

2 - RECETA ROSCA DE PASCUAS - Luciano García (@lucianogarciapastelero)

Ingredientes

  • Harina 0000 500 grs.
  • Sal 10 grs.
  • Azúcar 50 grs.
  • Levadura fresca 15 grs.
  • Huevos 4 unidades.
  • Agua 65 cc.
  • Manteca 200 grs.

Crema de dulce de leche:

  • Manteca 100 grs.
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Huevos 2 unidades
  • Polvo de almendras 100 grs.
  • Dulce de leche rep. 150 grs.
  • Chips de chocolate 200 gramos
  • Ralladura de naranja 1 unidad

Procedimiento

  • Realizar una masa con todos los ingredientes excepto la manteca.
  • Incorporar la manteca pomada hasta que se integre. Amasar hasta que quede bien lisa.
  • Dejar descansar en frío durante 3 horas.

Para la crema de dulce de leche:

  • Batir la manteca pomada y el azúcar hasta lograr una crema lisa. Agregar los huevos y seguir batiendo. Incorporar el polvo de almendra y la fécula. Terminar con el dulce de leche y reservar en heladera.
  • Estirar la masa con palote en forma de rectángulo y espatulear la crema de dulce de leche, dejando un borde limpio para poder cerrarla.
  • Esparcir la ralladura de naranja y los chips de chocolate.
  • Enrrollar y realizar un corte en sí misma. Torcer logrando una trenza, unir las dos puntas.
  • Pincelar con huevos y dejar fermentar hasta que aumente el 50% de su volumen. Decorar con almendras y nueces.
  • Hornear a 170° c hasta que se dore (aproximadamente 30 minutos).
  • Dejar enfriar sobre rejilla.

3 - ROSCA PAVLOVA - Felicitas Pizarro (@felipizarro)

Ingredientes

  • 7 claras
  • 450 gr de azúcar común
  • 1 cdita de vinagre de vino blanco
  • 2 cditas de harina de maíz
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de queso crema
  • 1/2 mango
  • 1 durazno
  • 2 ciruelas
  • 1 puñado de arándanos
  • 1 puñado de frutillas
  • 1 puñado de almendras fileteadas
  • 3 cdas. de azúcar mascabo

Preparación

  • Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue. Separar 1/4 del merengue y reservar. Al resto, agregar harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.
  • Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar. Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.
  • Llevar a horno bien bajo (150°) por una hora aprox. Debe quedar seca y crocante.
  • Remover el papel manteca cuando todavía esté tibia la pavlova.
  • Batir la crema. Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema a temperatura ambiente.
  • Armar en el momento de servir.
  • Cortar la fruta en cuartos (se la puede dejar con la piel).
  • Cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue, terminar con la fruta, espolvorear con azúcar mascabo y las almendras fileteadas.

4 - ROSCA DE PASCUA TRENZADA HOJALDRADA - Karina Gao (@monpetitglouton)

Ingredientes

  • Leche tibia 50 ml.
  • Harina 60 grs.
  • Levadura fresca 7 gr.s ó 2 grs. (si es seca)
  • Miel 10 grs.
  • Harina 0000 200 grs.
  • Azúcar 50 grs.
  • Esencia de vainilla: 1 cucharada
  • Ralladura de limón: 1u
  • Huevo: 1u
  • Leche: 40ml
  • Manteca pomada: 50g
  • Sal: 2g

Preparación

Con esta masa base podés hacer un bollo, hacer un agujero con el codo limpio y armás la forma de rosca con la ayuda de la mano. Pintás con huevo, llevás a fermentar hasta duplicar el volumen y luego y al horno (180°) por 40 minutos. Una vez frío, podés decorarlo con crema pastelera.

Para que sea hojaldrada
Manteca pomada 120 grs

Relleno de rosca trenzada


Chocolate derretido 100 grs.
Queso crema 50 grs.
Azúcar 50 grs.
Frutas secas 100 grs.
Ralladura de 1 limón

Para pincelar: 1 huevo

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Aca va la receta para la rosca de pascua!!! atenti! lo hice en forma trenzada hojaldrada. Si vos queres solo hacer la masa de rosca tradicional Rosca de pascua en 3 opciones! Ingredientes: ����Opcion basica: Masa previa: leche tibia: 50ml Harina 60g Levadura fresca: 7g o 2g seco Miel: 10g masa: Harina 0000: 200g Azúcar: 50g Levadura fresca: 15g o seca: 5g seca Esencia de vainilla: 1 cucharada Ralladura de limón: 1u Huevo: 1u Leche: 40ml Manteca pomada: 50g Sal: 2g ����con esta masa base podes hacer un bollo y hacer un agujero con el codo limpio, y armas la forma de rosca con la ayuda de la mano. Pintas con huevo, llevas a fermentar hasta duplicar el volumen, y al horno 180C, 40min una vez frio, podes decorarlo con crema pastelera o glace o lo que quieras! Opcion B �� Para que sea hojaldrada Manteca pomada: 120g Opcion C �� relleno de Rosca trenzada para el relleno: chocolate derretido: 100g Queso crema: 50g Azúcar: 50g frutas secas 100g Ralladura de 1 limon ����si no tenes nada de esto puede ser: mermeladas, dulce de leche, hasta azúcar negra sola! para pincelar: huevo: 1u para amasar utilisé la batidora planetaria de @yelmoarg! #ad #patrocinado #baking #pascua #roscadepascua #rosca #pasteleria #amasado #horneando

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5 - ROSCA DE PASCUA SIN GLUTEN - Alejandra Temporini (@aletemporini)

Ingredientes para la masa sin gluten

  • 200 grrs. de mix de harina sin gluten
  • 70 grs. de harina de trigo sarraceno
  • 100 grs. de azúcar
  • 1 cdta. de té de polvo leudante
  • 5 grs. de levadura seca (si estás apurado, agregale 10 grs.)
  • 1 cdta. de té de goma xántica
  • 60 grs. de manteca
  • 2 cdas. de queso crema
  • 2 huevos
  • 100 cc. de leche
  • Ralladura de 1 naranja
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de esencia de vainilla

Ingredientes para la pastelera

  • 50 grs. de almidón de maíz
  • 3 yemas
  • 100 grs. de azúcar
  • 500 cc. de leche
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 1 corteza de cáscara de limón

Preparación

  • Colocar en un bowl y dejar espumar, todos esto: 50 cc (de los 100 cc de la lista de ingredientes) de leche tibia, 10 grs. de levadura seca, 1 cda de miel.

Preparación de la pastelera

  • Mezclar en un bowl las yemas con el almidón, la esencia de vainilla y 3 cdas. de leche. Reservar.
  • Colocar el azúcar con la leche y la cáscara de limón en una cacerola al fuego. Mezclar para disolver el azúcar y, antes que rompa el hervor, retirar del fuego.
  • Retirar la cascara de limón y agregar la mezcla de yemas, almidón y leche que previamente se reservó y mezclar con el batidor mientras se realiza este paso (esto se hace para equiparar temperaturas).
  • Volcar en la cacerola y llevar nuevamente al fuego, en ese momento. ¡No moverse de al lado y mezclar todo el tiempo para evitar que se hagan grumos! Batir hasta que espese.
  • Retirar del fuego y colocar un film en contacto, separadores o cortar una bolsa, para evitar que se forme una película dura por arriba de la pastelera. Dejar enfriar.

Preparación de la rosca

  • Colocar todos los secos en un bowl junto con la manteca y realizar un arenado
  • Luego incorporar todos los líquidos y la levadura ya activada. Mezclar bien hasta que quede todo integrado.
  • Colocar en el molde y dejar leudar hasta que gane 1/4 más de la dimensión original de la rosca (entre 20 y 30 minutos, no más).
  • Antes de llevar al horno, decorar con la pastelera.
  • Cocinar en el horno a 180° por 30 minutos aprox.
  • Retirar del horno y dejar que baje la temperatura para desmoldar y decorar.

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