Receta chipá casero: cómo hacer chipá fácil en casa para el mate

Receta chipá casero: cómo hacer chipá fácil en casa para el mate

La receta casera de chipá es una opción salada ideal para el desayuno y la merienda en los días de otoño de cuarentena por coronavirus. Paso a paso para hacer en casa y acompañar con mate.

Las tardes de cuarentena por coronavirus  (más si son frías y, encima, lluviosas) son ideales para cocinar algo rico que acompañe el ritual del mate individual (acá te contamos cómo limpiar bombilla, mate y termo). Si bien ya te compartimos las mejores recetas de pan casero (incluso pan sin levadura), pasta frola y budín de banana, es momento de poner las manos en la masa para hacer algo salado. Por eso, elegimos más de una opción de receta fácil de chipá de queso. 

1 - Chipás según Tefi Russo (@inutilisimas)

Para 45 chipás chicos o 24 grandes

  • Vuelcan 500 grs. de fécula de mandioca en un bol grande.
  • Ahuecan el centro y agregan 250 grs. de popurrí de queso en hebras y 200 grs. de manteca blanda mezclando con las manos.
  • Vierten 3 huevos que mezclan un toquecín con tenedor antes , 100 a 130 cc de leche, sal y pimienta a gusto (la cantidad de leche depende del tamaño de los huevos). Agreguen 100 y después de mezclar le ponen más de ser necesario, o los 130 de una y corrigen con más fécula. Acá no es cuestión de que amasen. Sólo tienen que unir un poco.
  • Queda una masa un poquito granulada y hasta desprolija. 
  • Hacen bolitas. El tamaño es completamente a gusto.
  • Llevan a horno precalentado a 180° y los dejan hasta que estén apenas dorados. Serán de 12 a 15 minutos como mucho. Lo ideal es comerlos calentitos.

2 - Chipás según Xime Saenz (@ximena_saenz

Ingredientes

  • Fécula de mandioca 500 grs.
  • Queso rallado (usé semiduro) 500 grs.
  • Manteca 100 grs.
  • Sal 1 cdta (fundamental aunque haya queso)
  • Huevos 2
  • Leche 100 ml

Preparación

  1. Arenar la fécula con la manteca y el queso rallado.
  2. Agregar los huevos, la leche y la sal.
  3. Mezclar todo y armar los chipás.
  4. Como me gustan cuadraditos, estiro en la mesada con la mano en forma de cuadrado de 2 a 3 cm de altura y después los corto a cuchillo. Si quieren hacerlos clásicos, forman bolitas con la masa y listo.
  5. Hornear a 200° por 15 minutos o hasta que estén dorados.
  6. Se pueden freezar crudos y hornear en cualquier momento. Da mucha felicidad tener chipá en cualquier momento del día. 

 

 

3 - Chipás según Mat San Millán (@matsanmillan)

Ingredientes

  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 de taza de aceite de girasol
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de harina o fécula de mandioca (o 2 tazas de fécula de maizena)
  • 1 huevo
  • 200 gramos de queso rallado 

Preparación

  • Precalentás el horno a 180°.
  • Ponés a hervir el agua con la leche, la sal y el aceite. Cuando empiece a hervir apagás el fuego y añadis la fécula de una, se hace un engrudo tremendo pero vos seguí mezclando con una cuchara de madera.
  • Dejás que se enfríe un toque (podés pasar la mezcla a un bol si querés hacerlo más rápido), agregás el huevo y mezclás.
  • Por último le añadís el queso, unís todo. Y untándote un poco de aceite en las manos, empezás a hacer las bolitas.
  • Las ponés en una fuente para horno, dejando espacio entre ellos porque crecen, y los horneás durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que los veas bien dorados.


 

 

4 - Chipás según Camila Breide (@ulahuacakes)

Ingredientes

  • 600 grs. de fécula de mandioca
  • 2 huevos
  • 120 grs. de manteca
  • 1 cucharada de sal
  • 280 ml de leche
  • 150 grs. de queso duro, de rallar
  • 250 grs. de queso pategras cortado en cuadraditos 

Preparación

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5 - Chipás según El Gordo Cocina 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

¡Me moría por comerme unos chipacitos, pero lo único que tenía era maizena, así que salieron estos "pancitos" con queso que quedan DIVINOS y son perfectos para hoy que es el día del celíaco!. Para unos 30 vas a necesitar: 2 tazas de maizena 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche 1/4 de taza de aceite de girasol o maíz 1 huevo 1/2 cucharada de sal (ojo con el queso) 150/200 gramos de queso rallado (el que más te guste, yo acá les puse Dambo) En una olla pones el agua, la leche, el aceite y la sal, cuando hierva lo retiras del fuego y agregas de a poco la maizena. Cuando este todo bien integrado lo dejas templar un poco y le agregas el huevo y el queso, amasas hasta que te quede una masa compacta. Precalentas el horno a 200° y te aceitás un poco las manos para hacer las bolitas, así la masa no se te pega y no necesitarás usar manteca o más grasa para la fuente de hornear. Una vez que hagas todas las bolitas, las mandas al horno durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados y listo, a disfrutar!

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