Pastelitos del 9 de julio, receta original: membrillo, batata o dulce de leche, cómo prepararlos en casa

Desayuná el 9 de julio con estos pastelitos dulces, caseros y exprés

Cómo hacer los pastelitos de membrillo y batata del 9 de julio. Además, receta de pastelitos de membrillo y batata sin tacc, veganos y una opción con dulce de leche. 

No hay fecha patria sin mate con pastelitos. Ya sea de membrillo, de batata o hasta de dulce de leche, este es uno de los dulces criollos más tradicionales. Este 9 de julio, otra efeméride nacional que toca en cuarentena por coronavirus, te proponemos prepararlos en casa para acompañar la merienda y disfrutarlos todo el fin de semana largo.

Del mismo modo, te invitamos a preparar el último locro patrio de 2020 (acá 5 recetas increíbles) y no pueden faltar las empanadas como entradita, en opciones de osobuco, cordero y hasta mollejas como te contamos en esta nota.

 

 

PASTELITOS CRIOLLOS RELLENOS DE DULCE DE BATATA O MEMBRILLO- Por Martín Arrojo, chef de Jornal 

 

Ingredientes (para 15 pastelitos)

  • Harina 000 1kg
  • Leche 500cc
  • Huevo 1ud
  • Manteca 250gr
  • Sal fina 1 pizca
  • Maizena c/n
  • Dulce de batata/Mmembrillo a gusto
  • Azúcar al gusto
  • Aceite o grasa para freír c/n

Preparación:

  • Para la masa: En una olla al fuego, echar la leche y 50 gramos de manteca, entibiarla hasta derretir la manteca. Reservar.
  • En una mesada colocar la harina en forma de corona, agregar en el centro el huevo y la leche de a poco a medida que se une todo. Formar un bollo y dejar descansar  a temperatura ambiente durante dos horas. Estirar la masa en forma rectangular con un grosor fino, untar con la manteca derretida y espolvorear con maicena. Doblar los extremos hasta el centro y volver a untar con manteca, espolvorear con maicena y doblar por la mitad. Sin estirarla, untarla nuevamente con manteca derretida y espolvorear con maicena, llevar los extremos al centro y una vez más untar con manteca derretida, espolvorear con maicena y doblar por la mitad. Dejar descansar durante 30 minutos.
  • Para el armado y relleno: Estirar la masa hasta dejarla más o menos fina. Cortar la masa en rectángulos del tamaño deseado, formando una especie de tapas. Cortar el dulce de batata/membrillo en cuadraditos y colocarlo en el centro de una tapa, humedecer con agua alrededor del dulce, cubrir con otra tapa de masa y presionar alrededor del dulce. Presionar o "pellizcar" los extremos con los dedos hasta formar una especie de estrella con las puntas levantadas.
  • Para la cocción: En una cacerola con aceite tibio, echar los pastelitos y a medida de que el aceite se caliente, moverlos suavemente para que el hojaldre se abra, dejar dorar. Sacar del aceite y escurrir en papel absorbente. Espolvorear con azúcar.

PASTELITOS DE DULCE DE LECHE - Andrea recetas (@andrearecetas)

 

Ingredientes (rinde 15 porciones)

Para la masa:

  • Harina 0000: 260 gr
  • Huevo: 1 unidad
  • Sal: una pizca
  • Manteca / mantequilla: 40 gr
  • Agua: 80 ml
  • Dulce de leche: 400 gr

Extra:

  • Manteca / mantequilla: 40 gr
  • Harina 0000: cantidad necesaria
  • Para el almíbar:
  • Azúcar: 1 taza
  • Agua: 1 taza
  • Para freír los pastelitos:
  • Aceite: 1 litro

Procedimiento:

  • En un bowl, colocar la harina, con la pizca de sal, y el huevo
  • Después agregarle el agua, y la manteca derretida. Mezclar hasta formar un bollo
  • Amasar por 5 minutos el bollo, tapar la masa y llevar a la heladera durante una hora
  • Una vez sacado de la heladera, estirar la masa, dándole una forma rectangular
  • Pincelar la masa con aceite o manteca y cubrirla con una lluvia de harina
  • Doblar la masa a la mitad, hacer un sándwich con las capas de la masa, y volver a estirar.
  • Repetir nuevamente el paso 5, unas 4 veces más
  • Una vez realizado el paso 5 por cuatro veces, envolver la masa con papel film, y llevar a la heladera por una hora.
  • Estirar la masa, hasta forma una capa fina, recortar cuadrados de 8x8cm para formar los pastelitos.
  • En cada cuadrado, colocar una cucharada de dulce de leche repostero, humedecer los bordes y colocar la tapa (la tapa también debe humedecerse para unir las puntas) y darle la forma de pastelito.
  • Terminado el proceso de relleno de los pastelitos, llevar a la heladera por 15 minutos.
  • En una olla pequeña, poner una taza de agua y una taza de azúcar. Cocinar hasta que se disuelva
  • Finalmente, en una sartén a fuego medio, freír los pastelitos hasta que estén dorados.

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