Medialunas de manteca caseras: así te van a salir iguales a las de panadería

Medialunas de manteca caseras: así te van a salir iguales a las de panadería

Cocinar en la cuarentena por coronavirus es una gran pasión de los argentinos. Para la merienda, la receta fácil de pan casero, panqueques, budín de banana y pasta frola es un furor. Y no puede faltar la receta fácil de medialunas de manteca con harina leudante, iguales a la de panadería

El desafío de cocinar en cuarentena va en aumento. Desde el inicio del aislamiento obligatorio por la pandemia de coronavirus , los argentinos nos volcamos masivamente a la receta fácil de pan casero (incluso pan casero sin levadura), ñoquis, pastel de papas, guiso de lentejas y sopas.

Budín de banana, receta original y fácil: cómo se prepara en casa

Con chocolate, con dulce de leche, o con ambos, el budín de banana casero es un clásico para las tardes que nunca falla ya que es rico y fácil de hacer. Además de la receta original, hay variantes para todos los gustos.

También nos damos todos los gustos para la merienda: panqueques de dulce de leche, budín de banana y pasta frola. Ahora es el turno de la receta de las medialunas de manteca con harina leudante para hacer en casa y que te salgan iguales a las de panadería.  También incluimos receta de medialunas sin TACC y veganas

Pan casero receta original: cómo se prepara en casa

1 - MEDIALUNAS DE MANTECA CASERAS - Karina Gao (@monpetitglouton)



Ingredientes

Para la esponja

  • Leche tibia: 60 ml
  • Harina 0000: 50 grs.
  • Azucar: 1 cucharada
  • Levadura fresca: 15 grs. o seca 3 grs.

Para la masa

  • Harina 0000: 250 grs. - 300 grs.
  • Leche: 80 grs.
  • Manteca pomada: 70 grs.
  • Azucar: 70 grs.
  • Huevo temperatura ambiente: 1 u
  • Sal: 2 grs.
  • Levadura fresca: 10 grs. (o seca: 2-3 grs.)

Para el almíbar

  • Azúcar: 50 grs.
  • Agua: 50 grs.
  • Miel: 1 cucharaditas
  • Naranja: 2 rodajas

Preparación

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Una publicación compartida por Karina Gao (@monpetitglouton) el 6 de Abr de 2020 a las 1:56 PDT

2 - MEDIALUNAS DE MANTECA CASERAS -Sabrina Onorato (@sabrina.recetas)

Ingredientes:

  • 500 grs. de harina 000
  • 25 grs. de levadura fresca
  • 1 huevo 
  • 125 grs. de manteca
  • 125 ml de leche tibia
  • 1/2 vaso de agua tibia
  • 120 grs. de azúcar
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón (o mandarina)

Preparación

  1. Vamos a comenzar activando la levadura colocándola en un bol con una cucharada de azúcar, 1/2 vaso de agua tibia y 1 cda de harina. Mezclamos y dejamos reposar tapado unos minutos hasta que vemos que se forma como una espumita (eso se llama esponja).
  2. Luego colocamos la harina en un bol, en el centro colocamos la esponja, el azúcar, el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón o el cítrico que tengas, la manteca pomada (a temperatura ambiente).
  3. Comenzamos a mezclar agregando la leche de a poco, amasando hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Tapamos con papel film y dejamos descansar hasta que duplique su tamaño.
  4. Luego estiramos la masa en la mesada enharinada de aprox 1/2 cm de espesor y cortamos triángulos. Enrollamos las medialunas comenzando de la base del triángulo. Las colocamos en una placa enmantecada y enharinada y las colocamos pegaditas, colocando la medialuna siguiente en las patitas de la anterior
  5. Dejamos descansar 10', pincelamos con huevo batido y llevamos a horno 180° por aprox 20’ o hasta que estén doraditas.
  6. Apenas salen del horno las pincelamos con almíbar tibio (calentar en una ollita 1/2 vaso de agua y 1/2 de azúcar, mezclamos hasta que el azúcar se disuelva y apagamos).

 

3 - MEDIALUNAS SALUDABLES - Erika Molassi  (@cocinasaludable_)

  • Sin manteca
  • Sin hojaldre
  • Super esponjosas
  • Neutra: si las quieren saladas, las pincelan con huevo y agregan un poquito más de sal a la masa antes de cocinar; si las quieren dulces, después de cocinar le ponen almíbar o mermelada.


Ingredientes (rinde 10 unidades grandes)

Fermento

  • 1 sobre de levadura seca (10g)
  • 100 ml de leche descremada tibia
  • 1 cda de azúcar
  • 3 cdas de harina

Masa

  • 350 grs. de harina 000 o harina integral
  • 1/2 cda de sal
  • 50 grs. de azúcar blanca o máscabo
  • 50 ml de leche descremada
  • 1 huevo
  • 2 cdas de aceite
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (omitir si las hacen saladas)

Preparación

  • Mezclar los ingredientes del fermento y dejar reposar 15 minutos.
  • En un bol colocar harina haciendo una corona, agregar sal siempre a los costados. Aparte mezclar los húmedos con el azúcar y agregarlo en el centro de la corona junto con el fermento ya reposado.
  • Unificar todo y dejar reposar la masa en un bol tapado y en un lugar cálido durante mínimo de 40 minutos (más tiempo dejas, más esponjosas salen).
  • Desgasificar la masa: amasarla un ratito hasta que quede suave y no se pegue a los dedos y dividirla en 2. Estirarla bastante fina. Cortar triángulos grandes y para darle forma de medialuna enrollar desde los dos extremos del triangulo hasta la punta. Colocar en una placa previamente engrasada y dejar reposar 20 minutos más antes de cocinar, hasta que duplique su volumen
  • Cocinar 15 o 20 minutos a fuego medio
     

4 - MEDIALUNAS SIN TACC - Silvina Rumi (@silrumi)

Ingredientes

  • Manteca 200 grs.
  • Almíbar c/n
  • Almidón de maíz 150 grs.
  • Fécula de mandioca 150 grs.
  • Leche en polvo entera 150 grs.
  • Azúcar 80 grs.
  • Sal 1 cdita
  • Ralladura de limón c/n
  • Esencia de vainilla sin Tacc
  • Levadura fresca 30 grs.
  • Goma xántica 10 grs.
  • Huevo 3
  • Leche c/n

Preparación

  • En el recipiente de procesadora, colocar la fécula de mandioca, el almidón de maíz, la leche en polvo, el azúcar, la sal, la ralladura de limón, la esencia, la levadura desgranada, la goma xántica, los huevos y procesar. Ir agregando leche de a poquito mientras procesamos hasta formar un bollo pegajoso pero uniforme. Llevar a la heladera en film por una hora.
  • Estirar con palote (usando almidón de maíz si es necesario) formando un rectángulo.
  • Untar la masa con la manteca casi pomada (17°) y dar una vuelta simple. Dejar descansar tapada en heladera por 30 minutos.
  • Volver a estirar con palote y dar dos vueltas simples más (girando la base cada vez y descansando en heladera entre cada vuelta).
  • Estirar y cortar triángulos con cuchillo filoso (no serrucho) con movimiento de guillotina (recto hacia abajo y en una sola vez para que las capaz de hojaldre no se pierdan).
  • Enroscar los triángulos formando vigilantes, doblar las puntas y colocar en placa enmantecada a horno fuerte por 15 minutos luego de leudar por 20 minutos tapadas en film.
  • Pincelar con almíbar en caliente.

5 - MEDIALUNAS VEGANAS - Hola Vegan (@holavegan)

Ingredientes para 12 medialunas XL, 16 a 18 medianas, o 24 pequeñas

  • 500 grs. de harina 000 (versión saludable: harina integral superfina)
  • 150 grs. de azúcar (mejor si es rubia)
  • 10 grs. de levadura seca (30 grs. si usás fresca)
  • 150 grs. de margarina (versión saludable: aceite de coco)
  • 200 cm3 de de leche vegetal sin endulzar (versión saludable: leche casera de frutas secas o semillas)
  • 1 pizca de sal marina

Preparación

  1. Entibiar la leche y mezclar con la levadura
  2. En un bol, colocar el resto de los ingredientes, menos la harina, y mezclar
  3. Incorporar de a poco la harina y amasar hasta formar un bollo liso (aproximadamente 10 minutos)
  4. Tapar el bol con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volúmen
  5. Prender el horno a 200º C
  6. Estirar la masa formando un rectángulo (en el video te mostramos una forma de armado a partir de un círculo, que resulta más fácil).
  7. Cortar en 3 partes (si vas a hacer 18 medialunas) o en 2 partes (si vas a hacer 12 medialunas) en sentido longitudinal (como lo indica el dibujo)
  8. Cortar cada una de las partes en 3 nuevamente.
  9. Cortar nuevamente cada rectángulo por la mitad en sentido transversal.
  10. Estirar cada triángulo para que quede lo más largo posible (cuanto más largo, más enrollada estará la medialuna).
  11. Enrollar desde la base hasta la punta del triángulo, presionando suavemente y acomodar en una placa con papel manteca.
  12. Tapar con un paño y dejar fermentar por media hora en un lugar cálido.
  13. Cocinar en horno a 200º por 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
  14. Una vez sacadas del horno, se pueden pincelar con almíbar, sirope de agave, miel de arroz o un poco de mermelada diluida en agua.También se puede hacer un corte en la superficie, rellenar con dulce de leche de coco o de almendras y espolvorear con azúcar impalpable.

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