Fondue de queso receta fácil: cómo hacer una fondue de queso en casa

Fondue de queso receta fácil: cómo hacer una fondue de queso en casa

El frío da la excusa perfecta para aprender cómo hacer una fondue de queso fácil en casa. Consejos para elegir los ingredientes.

El frío ya llegó para quedarse. Y mientras la cuarentena continúa -y con ella las propuestas para seguir experimentando con la cocina en el hogar- qué mejor plan que preparar una fondue de queso en casa. El maestro quesero de Lácteos Luz Azul, Ismael Bracco, comparte su receta para hacer una fondue con 3 variedades de quesos de pasta semi-dura. Pero antes, aconseja cómo elegir el queso

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Cómo elegir el queso para hacer una fondue de queso 

Quesos semiduros: Tienen una textura suave y un aroma levemente dulce.

Con ojos

  • Son de textura más blanda lo podemos notar al tacto aplicando una leve presión.
  • Los ojos característicos son redondos bien definidos, brillosos y distribuidos de manera homogénea.
  • Los quesos con ojos de mayor tamaño suelen tener un sabor más desarrollado.
  • Los ojos muy pequeños o cavernosos no son una característica deseada en ningún queso: suelen estar relacionados con algún error en el proceso de elaboración.

Sin ojos

  • De sabor más suave respecto a los quesos con ojos.
  • Su masa es homogénea, textura suave, sin ningún tipo de grietas en su estructura.

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Cómo hacer una fondue de queso

Ingredientes (para 5 personas)

  • 300 grs de gruyere
  • 200 grs de gouda
  • 200 grs de fontina
  • 350 cc de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 diente de ajo
  • Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada
  • 2 cucharaditas de kirsch, ron o coñac (opcional)


Opciones para acompañar

  • Baguette cortada en cubos
  • Tomates cherry
  • Zanahoria
  • Apio
  • Morrón
  • Champiñones
  • Salchichas
  • Papines o papas en bastón
  • Jamón cocido
  • Repollitos de Bruselas
  • Brócoli o coliflor
  • Carne cortada en cubitos
  • Uvas

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Procedimiento:

1) Cortar el diente de ajo y frotarlo por la fonduera para que se impregne el aroma.
2) Rallar los quesos y agregar las dos cucharadas de maicena. Mezclar.
3) Agregar el vino blanco en una cacerola y dejar reducir.
4) Agregar los quesos con la maicena y mezclar en forma de 8 hasta que se fundan.
5) Agregar el kirsch, sal, pimienta y nuez moscada y seguir revolviendo por 5 minutos más, hasta que quede una textura cremosa.
6) Llevar la preparación a la fonduera. ¡Y a la mesa!

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