MIÉRCOLES 28/10/2020
Detox post fiestas: recetas saladas y dulces para recuperarse de los excesos

Detox post fiestas: recetas saladas y dulces para recuperarse de los excesos

Las nutricionistas y creadoras de @Real_Nutrición, Florencia Brunello y María Jose Villanueva, comparten recetas ricas y sanas para equilibrar la alimentación después de las Fiestas.

Luego de un diciembre lleno de reuniones de fin de curso, fiestas de trabajo, eventos del colegio, cumpleaños, Nochebuena, Navidad, Año Nuevo, los primeros días del año llegan con el desafío de regularizar las comidas tras un mes de excesos.  

Lo primero que recomiendan los nutricionistas para la alimentación post fiestas es reducir la ingesta de harinas y azúcares simples, ingerir lácteos descremados, frutas y verduras con el agregado de carnes magras. Las frutas y verduras son los alimentos reguladores del cuerpo, logran que todo funcione armoniosamente. Todas aportan agua, fibras, vitaminas y minerales fundamentales para el normal funcionamiento del organismo. El segundo paso a tener en cuenta es la hidratación: es fundamental beber de 2 a 3 litros de líquidos diarios.

A continuación, las nutricionistas y creadoras de @Real_Nutrición, Florencia Brunello y María Jose Villanueva, comparten recetas ricas y sanas para equilibrar la alimentación post fiestas. 

1 - KEY LIME PIE VERSIÓN LOWCARB

Ingredientes:

-              200g de harina de almendras

-              100g de coco rallado

-              1 cda de aceite de coco

-              150g de coco rallado

-              150g de leche de coco

-              1 cda de stevia liquida

-              Ralladura de una lima

-              Jugo de 1 limón o 2 limas

-              Gelatina sin sabor 1 sobre (opción vegana usar agar agar)

-              1 pote yogurt de coco

Forma de preparación:

Para la base: Forrar con papel manteca un molde desmontable de 20 cm. Colocar en licuadora a alta potencia la harina de almendras, el coco rallado y el aceite de coco, hasta obtener consistencia cremosa. Colocar en un molde y distribuir con cuchara hasta que quede pareja. Llevar al freezer por una hora.

Para la crema: Colocar en licuadora alta potencia el coco y la leche de coco. Licuar por 5 minutos y dejar descansar 5 minutos. Luego volver a licuar por 5 minutos hasta conseguir una consistencia bien cremosa. Agregar el endulzante y mezclar. A esto le agregamos la ralladura de lima y el yogurt de coco mezclando con una espátula. Aparte hidratamos con el jugo de limón la gelatina y la disolvemos a fuego muy bajito. Cuando está lista, dejamos que se enfríe e incorporamos a la preparación anterior. Colocamos esta crema a la base que habíamos preparado anteriormente y llevamos al freezer mínimo 2 horas. Luego desmoldamos y decoramos con ralladura de lima.

2 - SOUFFLE DE CHOCLO

Ingredientes:

-              300g de granos de choclo

-              ½ taza de leche descremada

-              ¼ taza de harina

-              ½ taza de queso blanco untable desc

-              2 yemas

-              3 claras

-              50g de queso rallado

-              Sal- pimienta- nuez moscada c/n

Forma de preparación:

Mezclar los granos de choclo cocidos con la leche, la harina, el queso, las yemas y el queso rallado. Salpimentar. Por otro lado, batir las claras a nieve y una vez espumosas incorporarlas de a poco a la preparación anterior. Volcar todo en un molde para horno tipo budinera y cocinar durante 25 minutos aprox a una temperatura media- alta hasta que este dorado. Una vez cocido, desmoldar y servir en porciones.

3 - TARTA DE BERENJENA Y POLLO

Ingredientes:

-              1 pechuga

-              4 berenjenas

-              2 zapallitos verdes

-              1 cebolla

-              1 morrón rojo

-              2 zanahorias

-              3 huevos

-              4 cdas de queso untable

-              Sal- pimienta c/n

Forma de preparación:

Hervir la pechuga de pollo con un poco de sal. Cuando este cocida cortar en cubos chiquitos. Cortar las verduras en cubos, excepto la zanahoria que se ralla. Saltearlas hasta que estén cocidas, agregar el pollo y salpimentar. En otro recipiente mezclar los huevos y el queso untable. Agregarlo al relleno y mezclar con cuchara. Volcar todo en una tartera previamente forrada con masa casera a elección o masa comprada. Cocinar durante 40 minutos aprox a horno moderado. Una vez cocida, desmoldar y servir.

4 - DIP DE REMOLACHA

Ingredientes:

-              3 remolachas medianas

-              2 cdas de queso crema

-              2 cdas de mayonesa

-              Jugo de limón c/n

-              1 cda de aceite de oliva

-              Sal c/n

-              Semillas de sésamo tostado c/n

Forma de preparación:

Lavar las remolachas y cocinarlas en una olla con abundante agua hirviendo. Pelarlas y cortarlas en cubitos. Colocar los cubos de remolacha en un bowl, añadir la mayonesa, el queso crema y un chorrito de jugo de limón. Procesar con ayuda de una procesadora hasta lograr una mezcla de textura suave y homogénea. Condimentar con sal y 1cda de aceite de oliva. Decorar con semillas de sésamo tostado. Conviene dejar enfriar la mezcla en heladera durante una hora previo a servir.

5 - BUDÍN DE BANANA Y NUEZ

Ingredientes:

-              1 taza y ½ de harina integral

-              ½ taza de avena arrollada

-              15 nueces picadas

-              1/3 taza de azúcar mascabo

-              1cdita de polvo para hornear

-              4 bananas pisadas

-              Jugo de ½ limón

-              1 huevo

-              1/3 taza de aceite de coco (o maíz, girasol u oliva suave)

-              Esencia de vainilla c/n

Forma de preparación:

Encender el horno a fuego mínimo. Licuar las bananas con el jugo de limón. Batir huevo, azúcar, aceite, vainilla y agregar el puré de banana hasta lograr una mezcla cremosa. Mezclar en un bowl aparte los todos los ingredientes secos (harina, avena, nueces, polvo). Agregar a la mezcla de secos, la mezcla liquida, luego volcar todo en una budinera aceitada y enharinada previamente, con papel manteca y llevar a horno medio durante 60 minutos. Cuando este cocido, esperar a que se enfríe, desmoldar y servir

Topping opcional: coco, banana, semillas, chips de chocolate amargo

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