Emprendedores

Pusieron u$s 200.000 para abrir una carnicería premium: despachan 500 pedidos por día y facturan $ 5 M

Tres socios están trabajando para innovar en la industria ganadera. Comenzaron con un e-commerce de venta de carne y ya están pensando en la primera tienda física

Los hermanos Juan Cruz y Juan Manuel López son tercera generación de productores ganaderos. En medio de un proceso de búsqueda de valor agregado para su carne, comenzaron, hace cinco años, a trabajar con frigoríficos y faenar sus propios animales. Luego decidieron dar el salto hacia la venta directa y para hacerlo sumaron a Andrés Gagliardi, amigo y ahora socio, para lanzar Cultura Cárnica, un e-commerce propio de venta de carne premium

Entre los tres invirtieron US$ 200.000 y pusieron en marcha la plataforma en plena pandemia, con la que ya facturaron $ 5 millones. Este año, además, planean abrir su primer local físico que seguirá la tendencia de carnicerías boutique y ya están haciendo pruebas con heladeras propias en locales de terceros para vender en comodato. Hoy llegan a toda la región de Capital Federal y Gran Buenos Aires y para su segundo año de operaciones proyectan duplicar la facturación.

¿Qué ofrecen? En su web venden cortes de carne premium madurados y envasados al vacío (todos provenientes de su campo en Balcarce), e incluso sumaron packs de hamburguesas que incluyen el pan, queso y salsa. Además, los emprendedores desarrollaron su propio snack de carne deshidratada, en colaboración con el INTI, que puede comprarse ahí mismo. La carne, detallan, se manipula lo mínimo e indispensable, se estaciona en cámara durante 20 días y va directo del campo a la mesa. Esto hace que la carne sume calidad, sabor y terneza. "La manejamos de forma holística, con vacas alimentadas con pasturas naturales y menos agroquímicos", detalla Juan Cruz y explica que el sitio ya recibe 500 visitas por día y muchos los eligen para hacer compras semanales, con un ticket promedio de $ 5000.

¿Cuál es el cambio que están impulsando?

"La carne y el cliente de la carne en la Argentina están evolucionando", dice el emprendedor y asegura que con la creciente tendencia hacia dietas más basadas en vegetales y saludables, en el negocio de la carne tomarán fuerza conceptos como la trazabilidad y las políticas de sustentabilidad y ética de las compañías, un concepto que en países de Europa ya es muy fuerte y que esperan que se replique en estas latitudes. "Queremos darle un enfoque y una visión diferente. Que la gente compre por este canal no es habitual, estamos rompiendo un paradigma y trabajando para adecuarnos a estos tiempos", aporta Gagliardi. 

El texto original de esta nota fue publicado en la edición 328 de la revista Apertura

Tags relacionados

Comentarios

  • GS

    Gustavo Sanjurjo

    Hace 7 días

    Siempre la meritocracia, son generación de ganaderos obvio que pueden, lo toman como un ejemplo es gente de plata que sigue haciendo más plata, no son ejemplo de nada basta de pensar que la meritocracia es la solución, sino tenés espalda no podes hacer nada

    Ver más

    13
    15
    Responder
    • GR

      GABRIEL RAMA

      Hace 6 días

      que pensamiento mediocre, las mayores fortunas en el mundo fueron creadas por gente que no tenia grandes recursos. Este pensamiento es el que imparten en las escuelas publicas, crear gente de baja autoestima y envidiosa

      Ver más

      9
      6
      Responder
      • MG

        Maximiliano Garcia

        Hace 2 días

        @GABRIEL RAMA las mayores fortunas fueron creadas por gente que no tenia grandes recursos... Te banco con el emprendimiento. Es la base de todo. Pero tu afirmacion no es real. Igual de todos modos... Bien por ellos. con una inversion de 200 mil dolares para facturar 35 mil dolares al año... Si se mantienen bien por ellos. Pero no compras ni un departamento de un ambiente

        Ver más

        0
        0
        Responder
  • AC

    anahí crosa

    Hace 7 días

    Los animales son seres sintientes como nosotros ,Por qué cuesta tanto concientizar esta verdad?
    Empatía hacía los seres vivos!!!, Te comerías a tu perro o a tu hermano?

    Ver más

    2
    14
    Responder
    • EB

      Emmanuel Becaaz

      Hace 6 días

      No..pro una vaca si...que rico

      Ver más

      8
      2
      Responder
  • DC

    Daniel Carasso

    Hace 7 días

    La verdad que empezar con 200 mil dólares no es pavada. Y un consejo. Si les va bien así, para que poner un local? Ahí mueren.

    Ver más

    3
    0
    Responder
  • LP

    luis PLM

    Hace 7 días

    MIS FELICITACIONES...........SUERTE Y POR MAS VALOR..... ??

    Ver más

    1
    0
    Responder
  • VH

    victor henriques

    Hace 7 días

    Bien de abajo??? 200.000 dólares ??? Papa yo quemaba cobre reparaba electrodomésticos estuve 8 años para comparar mi casa... Estos son nenes de papa con plata ... Sino fíjate las manos....

    Ver más

    9
    1
    Responder