Dos equipos de universitarios argentinos fueron premiados en el concurso Molinos Innova 2023 dirigido a estudiantes con ideas innovadoras para que los argentinos coman mejor.
Galletitas crackers hechas con bagazo de cerveza y envases sostenibles a base de algas: la innovación se traslada, también, a la industria alimenticia. Las referencias hacen alusión a Algast y Brewkers, los dos proyectos ganadores de Molinos Innova, organizado por Molinos Río de La Plata en conjunto con IAE, la escuela de negocios de la Universidad Austral.
Molinos Innova es un concurso que se realiza todos los años y está dirigido a estudiantes universitarios del país. En esta edición se presentaron ideas destinadas a mejorar el perfil nutricional de los alimentos, con un impacto social y ambiental positivo, incorporación de tecnologías y procesos innovadores.
En ese sentido, Brewkers de la Universidad Católica Argentina y Algast de
Universidad Austral e ITBA buscan tener un impacto significativo en la alimentación de
las personas, a través de ideas innovadoras que pongan el eje en la nutrición, la
sostenibilidad y la economía circular.
Los dos equipos ganadores, que fueron elegidos entre más de 330 ideas presentadas,
obtuvieron como premio una beca para el Programa Jóvenes de Alto Potencial del IAE y
una pasantía en Molinos.
Además, los cinco equipos que llegaron a la final tendrán la posibilidad de participar en el
programa NAVES Nacional 2024 del IAE, que les brindará herramientas y mentoría para continuar
desarrollando sus ideas.
Alimentos nutritivos:
aprovechar todos los insumos
Brewkers, de Juana Clement, María Erro y Mora Arrigoni busca transformar el bagazo de cerveza en galletitas crackers ricas en proteínas, fibra y nutrientes esenciales.
Brewkers se basa en la creación de galletitas crackers innovadoras utilizando bagazo de cerveza como ingrediente principal. Estas galletitas ofrecen una opción de snack saludable y sabrosa, aportando valor al transformar un subproducto de la industria cervecera en un alimento nutritivo”, comentan sus creadoras.
El bagazo de cerveza es un subproducto desaprovechado durante el proceso de producción de cerveza que representa el 85% de los residuos. A través de este proyecto se busca no solo reutilizar un desperdicio, sino generar un impacto social y ambiental significativo y una economía más sostenible.
“Nuestro objetivo va más allá de simplemente reducir la pérdida de alimentos; aspiramos a concientizar sobre la importancia de la reutilización de subproductos de la industria alimenticia. Esta iniciativa pretende abrir una puerta hacia prácticas más sostenibles, promoviendo la utilización creativa y eficiente de recursos que contribuyan a la construcción de un modelo alimentario más ético y amigable con el entorno”, explican.
Plásticos a base de algas:
producción sustentable y cuidado ambiental
Por su parte, el proyecto Algast, de Facundo Mileo y Francisco Giammona propone la creación de plásticos compostables a base de algas, con el objetivo de reducir la cantidad de plástico en el ambiente.
Nuestro proyecto se basa en lograr envases sostenibles a base de algas a partir del alto número de carbohidratos que poseen. Se logran productos biodegradables y comestibles, por lo que son una verdadera alternativa a plásticos convencionales tanto en uso y costo”, comentan respecto de la iniciativa.
El proyecto fomenta la sostenibilidad y la reducción del uso de plásticos en la cadena de alimentación que se traduce en una disminución en la ingesta de microplásticos y en la generación de basura.
“Son las empresas, como Molinos, las que tienen el alcance e influencia necesaria para impulsar la realización de iniciativas por medio de la promoción y adopción de estas soluciones en la industria alimenticia argentina. La participación de estas empresas es fundamental para lograr cambios positivos”, concluyen.