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¿Qué es la sommellerie?

El sommelier es un especialista en bebidas, incluyendo aguas, infusiones, destilados y licores, pero por sobre todo en vinos. Su función en un hotel o restaurante es seleccionar etiquetas, estibarlas, confeccionar y mantener actualizada la carta de vinos, controlar la rotación de inventarios, asesorar a los comensales qué estilo de vino es más acorde a cada plato y supervisar el correcto servicio durante una comida. En la actualidad, los sommeliers se desempeñan también en otros ámbitos, como la organización de catas, la comercialización de vinos en bodegas y vinotecas, el turismo, las capacitaciones profesionales, la docencia, la organización de eventos y la prensa especializada. Asimismo, hay muchos sommeliers que se enfocan en productos específicos como el café, los destilados, el té, el aceite de oliva y hasta la yerba mate.
Sin duda, se trata de una profesión que se consolida, crece y da que hablar en todo el mundo.