Pese a que desde el Gobierno se afirma que se trata de un “reacomodamiento de precios” que nada tiene que ver con la inflación, los consumidores volverán hoy a encontrar precios más caros en la carne vacuna.

Eso al menos es lo que anticiparon anoche los comerciantes minoristas del rubro, a quienes sus proveedores les informaron que la media res llegará a $ 15,5 por kilo, 20% de aumento en apenas una semana. Y 72% más que lo que valía a principios de diciembre último.

Los comerciantes anticiparon que habrá traslado al mostrador, aunque no lineal, y se quejaron de que el público ya no puede pagar los valores que quedaron tras los incrementos de más del 40% que registra la carne desde poco antes de la Navidad.

Con una oferta limitada de ganado, derivada en parte de la sequía que imperó en 2009 y en parte por la política de congelamiento de precios al productor que imperó desde 2006 en adelante, los valores de la hacienda en pie vienen escalando posiciones casi sin pausa desde mediados de diciembre.

Por caso, en el Mercado de Hacienda de Liniers, ayer hubo un ingreso de solo 1.804 animales, casi la mitad de lo que ingresaba un lunes del verano pasado. Y si bien la hacienda ingresada fue levemente superior a los registros del pasado lunes 1º, los valores de las distintas categorías experimentaron subas de hasta 35,5% promedio en 7 días para el novillo, que tuvo muy pocos ejemplares ofrecidos. Solo la categoría vacas mejoró apenas 1,87%, al terminar en $ 3,80 el kilo vivo, mientras que los terneros se comercializaron a $ 5,93 el kilo, casi 17% por encima del cierre del lunes anterior.

Si se compara con lo sucedido en el primer lunes de enero, los novillos se encarecieron 32% promedio y los terneros 35,6%.

En un año (el mismo lunes de febrero de 2009 cuando ingresó 22% más de ganado a Liniers), las alzas acumulan 83,6% promedio para el caso del novillo –que valía apenas $ 2,99 el kilo–; 80% para el novillito; 95% para la categoría vaquillonas; 88% para los terneros y 155% para las vacas, cuyo precio durante meses no superaba el $ 1,4 el kilo vivo.

Desde las oficinas gubernamentales se descarta que el comportamiento de los precios de la carne vacuna sea la punta de lanza de un alza en el costo de vida. En ese contexto, el ministro de Economía, Amado Boudou, sostuvo en una entrevista con el diario Página 12 que la suba en carnicerías es “un aumento de un precio concreto, no implica un proceso inflacionario”.

Desde el Ministerio de Agricultura, que comanda Julián Domínguez, se viene trabajando en un nuevo plan ganadero para incentivar la cría y además se readoptó el progresivo incremento del peso mínimo de faena, a fin de evitar la matanza de animales jóvenes y lograr mayor producción final de carne. Además, se sostiene que los ganaderos están contentos por las mejoras de precios, por lo que retienen animales para ganar kilos en el campo.

Hasta el otrora guardián de los precios, el polémico secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, dejó de presionar sobre Liniers, donde había impuesto en diciembre una lista de valores máximos que derivó en el retorno de los “sobreprecios”. No obstante, el secretario mantiene frenadas las autorizaciones para exportar, para monitorear al detalle el abastecimiento interno. Y asegura en sus reuniones semanales con frigoríficos y carniceros que los niveles actuales de precios son estacionales y ya bajarán.

Algunos analistas ganaderos también concuerdan con que se trata de un reacomodamiento de precios, que adjudican a que los valores al productor se mantuvieron “pisados” durante casi 4 años, desde que el ex presidente Néstor Kirchner cerró las exportaciones cárnicas en marzo de 2006 porque el novillo costaba $ 3 el kilo.