La industria avícola celebró su
día con grandes balances y me­
jores proyecciones, en el extre­
mo opuesto de los frigoríficos
vacunos, que viven una crisis
histórica.
Desde 2006, cuando se restrin­
gieron las exportaciones de car­
ne vacuna por cupos impuestos
por el gobierno nacional, esta
industria comenzó una época
de recesión mientras los avicul­
tores comenzaron a florecer.
La primera diferencia entre
ambos sectores es que la avicul­
tura cuenta con un alto número
de productores que completan
el proceso desde la cría hasta la
faena, mientras las tareas están
divididas en el sector vacuno.
El titular de la Cámara de Em­
presas Procesadoras Avícolas
(CEPA), Roberto Domenech,
arrojó cifras de un balance exul­
tante para su sector en los últi­
mos años: al cierre de 2012, la
producción de pollos en el país
habrá crecido casi 80% en seis
años; las exportaciones se ha­
brán duplicado en volumen y
crecido 465% en valor. En para­
lelo, el consumo interno habrá
aumentado 40% por ciento.
Mientras tanto, la faena vacu­
na cayó 18,7% hasta fin de 2011;
la exportación del año pasado
fue la menor en 22 años y el
consumo local desde 2006 se re­
trajo 12%.
Tras períodos tan dispares,
mientras los avicultores reciben
créditos para la ampliación de
plantas —la última línea anun­
ciada la semana pasada por la
ministra de Industria, Débora
Giorgi— el sector frigorífico pi­
de subsidios para pagar sueldos
dentro del programa Repro que,
por caso, permitió anunciar la
reapertura del frigorífico Carnes
Pampeanas, que había despedi­
do a 295 trabajadores.
Tres pilares fundamentaron el
crecimiento del sector avícola,
según resumió Domenech a El
Cronista. En primer lugar “las
condiciones para abrir las ex­
portaciones” que les permitie­
ron “crecer sostenidamente”.
En segundo término, “el
acuerdo público privado con el
Gobierno por las compensacio­
nes” fue una piedra fundamen­
tal del progreso. Entre 2007 y
2011, la industria avícola recibió
$ 2.100 millones en este concep­
to, para “desacoplar” los pre­
cios internos del maíz y la soja
(insumos alimenticios) de su
valor internacional. Si bien los
centros de engorde vacuno (fee­
dlots) recibieron compensacio­
nes equivalentes ($ 2.195 millo­
nes) el bajo precio de la hacien­
da, que recién se recompuso a
partir de 2011, impidió que le
beneficio llegue al ganadero.
En tercer lugar, la suba del pre­
cio de la carne impulsó la venta
de pollos mercado interno.
Así, mientras un gran número
de frigoríficos seguirá depen­
diendo de la ayuda oficial, el
sector avícola planea aumentar
su producción 50% para 2020.