Receta de calabacines rellenos fácil y rápida para preparar en casa como los hacían las abuelas

Los calabacines rellenos son un clásico de la cocina casera española, transmitido de generación en generación. Este plato, además de ser nutritivo, destaca por su versatilidad y facilidad de preparación, adaptándose a los ingredientes disponibles en cada hogar. Las abuelas solían elaborarlo con esmero, aprovechando productos frescos y de temporada, creando así una receta reconfortante y llena de sabor.

La preparación de calabacines rellenos permite múltiples variantes, desde rellenos de carne hasta opciones vegetarianas, siempre conservando la esencia de la cocina tradicional. Este plato no solo es una excelente manera de incorporar verduras en la dieta diaria, sino que también ofrece una experiencia culinaria que evoca recuerdos familiares y momentos compartidos alrededor de la mesa.

Ingredientes y preparación básica

Para elaborar unos deliciosos calabacines rellenos al estilo de las abuelas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 calabacines medianos
• 400 gramos de carne picada (ternera, cerdo o una mezcla de ambas)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado para gratinar (opcional)

1. Preparación de los calabacines: lava los calabacines y córtalos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retira la pulpa, dejando un borde de aproximadamente medio centímetro para formar las barquitas. Reserva la pulpa para el relleno.

2. Cocción de los calabacines: coloca las mitades de calabacín en una bandeja apta para horno, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Hornéalos a 180°C durante 15 minutos para que se ablanden ligeramente.

3. Preparación del relleno: pica finamente la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la pulpa de los calabacines. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento y la pulpa de calabacín, y cocina durante unos minutos. Incorpora la carne picada, salpimienta al gusto y cocina hasta que la carne esté bien hecha. Por último, agrega los tomates pelados y picados, y cocina hasta que se reduzca el líquido.

Montaje y cocción final

Una vez preparado el relleno, sigue estos pasos:

1. Rellenar los calabacines: con una cuchara, distribuye el relleno en cada mitad de calabacín, presionando ligeramente para que quede compacto.

2. Gratinado: si lo deseas, espolvorea queso rallado sobre los calabacines rellenos. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C y gratina durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Variantes y consejos prácticos

La receta de calabacines rellenos admite múltiples adaptaciones según los gustos y preferencias:

• Relleno vegetariano: sustituye la carne por una mezcla de verduras como champiñones, espinacas y zanahorias, o por legumbres como garbanzos o lentejas, para una opción sin carne.

• Uso de microondas: para una preparación más rápida, puedes cocinar los calabacines en el microondas. Coloca las mitades en un recipiente apto, cúbrelas con film transparente y cocina a máxima potencia durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas.

• Incorporación de bechamel: añadir una capa de salsa bechamel sobre el relleno antes de gratinar aporta cremosidad y un sabor más suave al plato.

Acompañamientos y presentación

Los calabacines rellenos son un plato completo por sí mismos, pero pueden acompañarse de diversas guarniciones para enriquecer la comida:

• Ensalada fresca: una mezcla de hojas verdes con tomate y cebolla complementa perfectamente la suavidad de los calabacines.

• Arroz blanco: un acompañamiento clásico que ayuda a equilibrar los sabores y aporta una fuente adicional de carbohidratos.

• Pan crujiente: ideal para disfrutar de los jugos del relleno y la salsa que pueda desprenderse durante la cocción.

Al servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre los calabacines para añadir un toque de color y frescura. Este plato, sencillo y reconfortante, es una excelente manera de rendir homenaje a las recetas de nuestras abuelas, llevando a la mesa los sabores tradicionales que han perdurado a lo largo del tiempo.